BogB = Bacon og Bønner?

De er helt traditionelle. De er supernemme. De ser godt ud, og de er en lille himmerigsmundfuld. De er måske også lidt glemt. Jeg havde i hvert fald glemt alt om dem, indtil jeg så en reklame for, at man kunne købe dem færdige og frosne. Til en mindre formue.

Bønner i små bundter omviklet med sprød bacon. Mums. Bacon. Bønner. What’s not to like?

Billede5

Hvis du også havde glemt det lækre tilbehør, der passer til stort set alt, er du nu blevet mindet om det. Du behøver ikke give en mindre formue for dem. For den eneste sikre måde at få en mindre formue er at starte med en større. Lav dem selv.

Kog bønnerne et par minutter (ud med lectinen – den får man ondt i maven af – den skal ud i vandet og hældes væk). Hæld iskoldt vand over, så bønnerne beholder deres fine grønne farve – og bliver håndterbare. Lav små bundter af bønnerne, sno et stykket bacon omkring hvert bundt og bag baconen sprød i ovnen. 225 grader – varmluft – cirka et kvarter. Så er der lækkert tilbehør til få penge. Tilbehør, der smager lidt af runde fødselsdage og middagsgæster helt nede i 70’erne og 80’erne. Ret retro, kan du sige til de unge i familien. Så bliver de også glade.

I går var vi til åben julehave i Bruuns Have. Mere om det i morgen, når jeg har fået kigget på billederne og valgt lidt i dem.

God mandag.

Selvforklarende?

For nogen tid siden filosoferede jeg i et indlæg lidt over, at en bøn og en bønne hedder det samme i flertal, nemlig bønner.

Den fangede min blogkollega Jette fra bloggen Bagning med Budget m.m.  Jette, der ud over at være en gudsbenådet bager, er præst på Fyn. Sammen kunne vi grine lidt ad den gode gamle: ‘Vil du lave en god kop kaffe, hjælper hverken tro eller håb. Der hjælper kun bønner.’ Ja, ja – den er gammel – men gamle vitser bliver kun gamle, hvis de er gode, ikke?

Den samme tanke må have strejfet en anden Jette – nemlig den Jette, der havde lavet den smukke blomsterpynt til høstgudstjenesten i Sjelle Kirke (2. landsby til højre). Der var de skønneste arrangementer af korn og grøntsager, georginer og chrysantemum.

Billede6

Men hvordan var det lige, hun havde pyntet prædikestolen? Vist med et glimt i øjet.

Billede5

Og et stort bundt bønner. Ikke bare bønner, men pralbønner endda. Så var de brede smil på plads til en festlig høstgudstjeneste med glad spillemandsmusik leveret af De Dover Spillemænd.

God mandag.

Bønner til glæde og gavn

Sjovt at en bønne og en bøn hedder det samme i flertal – bønner. Der må være en mening med det. Nogen må i hvert fald have hørt mine bønner om, at duerne ikke ville opdage, at jeg havde sået bønner i markbedet i år. For bønneplanterne er kommet fint, og de er ved at segne under vægten af modne og næsten modne bønner.

Borlottibønner – smukke, rødstribede. Lige knapt modne endnu.

Billede1

Også de store, grønne stangbønner, der egner sig godt til wok og gryderetter, når de er skåret i mindre stykker.

Gule voksbønner. Lækre og kønne.

Billede2

Og de fineste, små, grønne bønner. Haricotter, som vi kalder dem, med en bred fordanskning, der rimer på Harry Potter – også udtalt på dansk – af de franske Haricot Vert. Dem, der bare skal skylles og koges i letsaltet vand i tre minutter for at blive til det lækreste tilbehør. Søde og stadig sprøde.

Billede2

Bønner skal tilberedes, før de kan spises. Man får ondt i maven af dem ellers. De indeholder et giftstof, lektin, der nedbrydes ved kogning. Fødevarestyrelsen har en super side, hvor man kan læse alt om de naturlige giftstoffer i frugt og grønt og om, hvad man så skal gøre ved det.

Men bønner er ikke kun mad. De er også smukke i haven – især dem på stativerne, der giver højde i køkkenhaven.

Billede2

Borlottibønnerne er også fine i dekorationer. Som her sammen med georginer og rød grønkål.

Billede3

Skellet mellem prydhave og køkkenhave opløses mere og mere, og det gør bestemt ikke noget.

God onsdag.

Svinekam med kirsebær

I England fik vi en gang stegt ungand i en sovs af friske kirsebær – og vi ved jo fra julemaden, at det, der passer til and, også passer til gris. Til jul er det rødkålen, men til en sommersteg er kirsebær en rigtig god ide. Fortsæt med at læse “Svinekam med kirsebær”

Mere wokket have: kylling, squash og bønner med chili og østerssauce.

‘Noget med squash og bønner’ er det, vi spiser på den her tid af året. Eftersommermad fra haven.

Bønnerne har været længe om det i år, men nu er de der til overflod. Buskbønner og stangbønner. Stangbønnerne har mere fred for sneglene, så dem vil jeg satse mere på næste år.

Vi plukker bønner hver anden dag – spiser, hvad vi kan, og blancherer og fryser resten til vinterforråd.

En af de faste retter på sidst i august-repertoiret er wokket kyllingeinderfilet med squash, bønner, løg og hvidløg. Krydret med chilier fra drivhuset (djævelsk stærke), soya og østerssauce. Ikke en kompliceret ret overhovedet, men den smager rigtig godt.

Man skal bruge:

300 g kyllingeinderfilet skåret i bidder (kom lige til at tænke på, hvor vigtigt det er, at man skriver kyllingeinderfilet og ikke bare inderfilet – for godt nok er der mange indere, men derfor må man alligevel ikke spise dem….)
1 lille squash i tern
1 god håndfuld grønne bønner skåret i mundrette stykker
3-4 fed hvidløg i skiver
1 hakket løg
1 lille stærk og hakket chili eller sambal oelek efter smag
2 spsk soya
2-3 spsk østerssauce
1 glas vand

Brun først kyllingestykkerne i wokken, tilsæt grøntsagerne og rør rundt i et par minutter.

Rør soya og østerssauce ud i et glas vand og hæld det ved.

Wok widere for god warme, til grøntsagerne er møre men ikke uden bid. Det tager en 5-7 minutter.

Smag til og spis med ris.

God onsdag. Morgentågen er ved at lette – det bliver en smuk, smuk dag.