Opskrifter – Side 32 – Dalsgaard i Skivholme

Rabarberkompot

Kristi Himmelfartsdag. Det regner. Jeg bliver i køkkenet her til formiddag, så lad os snakke om rabarber.

Hvis du ligesom jeg har de gammeldags, store rabarber i haven, ved du, at de bliver meget store. At stænglerne er tykke som en babyarm, at de er mere grønne end røde, og at en enkelt plante giver flere kilo rabarber.

Noget af det, jeg er allermest glad for at bruge rabarber til, er rabarberkompot. Det er temmelig enkelt at lave, og det kan bruges på mange måder. Fortsæt med at læse “Rabarberkompot”

Forret med grønne asparges, rejer og hjertesalat

En enkel forret. Hurtig at anrette og fyldt med forår. Asparges, rejer, sprød, grøn salat og en lækker, blød dressing.

Selve anretningen er der ingen hokus pokus i. Fortsæt med at læse “Forret med grønne asparges, rejer og hjertesalat”

Tærte med grønne asparges og laks

En luftig tærte med sprød bund og saftigt fyld af fersk laks og asparges. Rigtig forårsmad som al mad med friske, grønne asparges.

Fortsæt med at læse

Sprøde, langtidshævede morgenmadsboller

De er hvide, de er lette, de er sprøde udenpå og luftige indeni. Og de er nemme. De skal ikke æltes.

Morgenmadsboller med spelt og hvede.

Fortsæt med at læse “Sprøde, langtidshævede morgenmadsboller”

Restemad med lam

En god lammekølle er en stor lammekølle. Derfor bliver der næsten også altid rester. Store rester eller små rester. De kan let blive til en helt anden ret, der smager meget bedre end ‘bare rester’.

Fortsæt med at læse “Restemad med lam”

Tilbehør til påskelammet

Når man skal finde på tilbehør til påskens lammekølle, er der rigtig mange muligheder.

Skal det være klassisk dansk – med nye – udenlandske – kartofler og forårsgrøntsager? Eller fransk med tomatsalat og kartofler i fad? Eller skal man kigge til Grækenland efter Middelhavets grøntsager, mynte og feta? Fortsæt med at læse “Tilbehør til påskelammet”

Gode opskrifter med lam til påskemiddagen

Påsken er på vej. I morgen eftermiddag starter min påskeferie, og jeg er i fuld gang med at gennemtænke opskrifter til de mange, dejlig forårsfridage.

Medmindre man hører til dem, der under ingen omstændigheder spiser lam, hører der bare lam til påskemiddagen. Her er en række gode opskrifter med lam, der måske kan inspirere lidt? Fortsæt med at læse “Gode opskrifter med lam til påskemiddagen”

Marineret flanksteak

Flanksteak er ikke en af de dyreste udskæringer, men med en god marinade med soya, citronsaft, hvidløg og rosmarin kan den godt gå hen og blive en af de bedste.

Fortsæt med at læse “Marineret flanksteak”

Cookies med citronskal og hvid chokolade

Endnu en variation af verdens hurtigste småkager. Denne gang i cookie størrelse og med forårsfornemmelser – med smag fra citronskal og hvid chokolade.

Fra du starter, til du tager pladen ud af ovnen går der max en halv time.

Fortsæt med at læse

Guinness-gryde

Den 17. marts er det Irlands helt store festdag, Saint Patrick’s Day, hvor de fejrer Sankt Patrick, der bragte kristendommen til Irland – og – siges det – drev alle slanger ud af Irland. Den dag i dag er der ikke slanger i Irland, så det må jo passe? Vi kan passende hjælpe dem med at fejre Saint Patrick’s Day med en irsk gryderet med oksekød, grønt og – selvfølgelig – Guinness.