I lørdags var jeg en tur i Inco, og der fandt jeg en sæk med ikke mindre end 5 kilo porrer – nedsat med 50%. Minus 50% er altid mit yndlingsmærke, og derfor skal der nu laves masser af vintermad med porrer. Her får du opskrifter og inspiration til at bruge vinterens skønneste grøntsag.
Fortsæt med at læse “Vintermad med porrer – opskrifter og inspiration”Kategori: Grønt og tilbehør
Cremet risotto med gulerod
I dag får du opskriften på en lækker og cremet risotto med noget så enkelt – og januarbilligt – som gulerod i skiver, løg, ristede bacontern og selvfølgelig: masser af parmesan.
Fortsæt med at læse “Cremet risotto med gulerod”Broccolini – aspargesbroccoli – med hvidløg og citron
Hvis man ikke er så vild med broccoli, kan man sikkert alligevel godt lide broccolini. Især når de har fået lidt citron og hvidløg, der frisker op på alle slags kål. Her får du opskriften.
Fortsæt med at læse “Broccolini – aspargesbroccoli – med hvidløg og citron”Majssalsa med grøn chili og koriander – super til fisk
Søndag gik med havearbejde og litervis af kold iste. Aftenen kom, og vi spiste ude – stegt laks med majssalsa – mens vi ventede på det meget omtalte ‘voldsomme og ekstreme’ vejr, de havde truet med. Opskriften på majssalsa får du i dag, for den er værd at huske – det var vejret ikke.
Fortsæt med at læse “Majssalsa med grøn chili og koriander – super til fisk”Honningbagt spidskål
En lille nem opskrift på superenkelt og sommerligt tilbehør: Honningbagt spidskål. Både af spidskål drysset med lidt salt, dryppet med flydende honning og olie og bagt møre i ovnen.
Fortsæt med at læse “Honningbagt spidskål”Salat med bagte peberfrugter, oliven, feta og ristede pinjekerner
En smags- og farverig salat, der lederne tankerne til Middelhavet. De bagte, marinerede peberfrugter er stjernen i salaten, men det skader bestemt ikke med den salte feta, de let bitre sorte oliven, de søde, ristede pinjekerner og den duftende basilikum.
Fortsæt med at læse “Salat med bagte peberfrugter, oliven, feta og ristede pinjekerner”Sprød vintersalat med stegte rosenkål og en skøn cremet dressing med parmesan
Salat om vinteren kan godt være en tam affære. Men bruger man årstidens grønt i salaten, bliver det en helt anden sag. Rosenkålene er kogt let, før de brunes på panden, croutonerne er hjemmelavede, og dressingen med parmesan, citron, hvidløg og et dryp Worcestershire sauce er cremet og uimodståelig.
Fortsæt med at læse “Sprød vintersalat med stegte rosenkål og en skøn cremet dressing med parmesan”Ærtepesto med parmesan, citronskal, hvidløg og mynte
En pesto lavet af ærter, hvidløg, citronskal, mynte og parmesan. Enkelt og lækkert som dip, til pasta, i sandwich eller i wraps eller pitabrød.
Fortsæt med at læse “Ærtepesto med parmesan, citronskal, hvidløg og mynte”Tilbehøret til julefrokostens retter
Hvis du synes, du har læst det her indlæg før, tager du ikke helt fejl. Men det er den tid. Den tid, hvor man skal lave mad til julefrokoster. Lørdag den 16. december siges at være årets største julefrokostdag, og derfor er det tid til opskrifterne på det tilbehør, der løfter julefrokostens retter. Karrysalaten, peberrodssalaten og alt det andet lækre.
Fortsæt med at læse “Tilbehøret til julefrokostens retter”Risotto med hokkaido, salvie, rosmarin – og sprøde bacontern
Kan du huske, at jeg for nogen tid siden skrev om kunstig intelligens? Og at ChatGPT havde foreslået, at jeg skulle lave risotto med hokkaido? Det har jeg nu prøvet, og det skulle du også tage at gøre.
Fortsæt med at læse “Risotto med hokkaido, salvie, rosmarin – og sprøde bacontern”
Dalsgaard i Skivholme 