Vejrmeldingen siger, at det bliver varmt – for varmt til at svede ved komfuret. Lige varmt nok til kold og frisk mad. Her er opskriften på en bønnesalat, der gør smagsløgene glade. Ud over bønner, er der oliven, persille grillede peberfrugter, rødløg, soltørrede tomater m.m. i, og den afsluttes med en dejlig, hvidløgsdressing.
Salaten har godt af at stå i køleskabet og trække, så smagen kan trække ind i bønnerne.
Så lad os starte med ingredienserne:
1 dåse hvide bønner – cannellini eller butter beans
4 spsk hakkede, grønne oliven
3 spsk hakkede soltørrede tomater (Semi dried er de bedste)
3 spsk hakket, grillet peberfrugt (fra glas eller hjemmelavet)
1/2 frisk peberfrugt i små tern
2 -3 spsk rødløg – finthakket
Saft og skal fra 1/2 citron
En stor håndfuld hakket persille
Til dressingen:
2-3 spsk rødvinseddike
3-4 spsk god olivenolie
1 -2 fed knust hvidløg
1 tsk tørret oregano
Friskkværnet peber
Et drys chiliflager, hvis du altså kan lide det
- Find alle ingredienserne frem. Hak alt det, der skal hakkes – lav små tern af det hele – og bland det i en skål med de skyllede og afdryppede bønner.
- Rør dressingen sammen og vend den i salaten.
- Lad salaten stå og trække på køl. En times tid mindst. Det forener de mange smagsindtryk. Lav gerne dobbelt portion, for salaten holder nemt et par dage på køl, og den bliver kun bedre af at stå.
Brug salaten som tilbehør til koldt kød eller spis den alene som en grøn hoved- eller frokostret. Jeg putter rester i en sandwich sammen med friske spinatblade.
God mandag – den første i ferien.
Dalsgaard i Skivholme 