Karen Engell Dalsgaard

Nippemad: Små hapsere med røget ørred

Nippemad, når det er bedst: små krydrede ørredhapsere på rugbrød, der er ristet så sprødt, at det knaser hele vejen igennem.

Fortsæt med at læse “Nippemad: Små hapsere med røget ørred”

Weekenden står for døren

Det er fredag. Fredag morgen. Der er lidt tid, til jeg skal være på arbejde – det virker som lang og god tid lige nu. Tid til at nyde livet lidt. Vegetere i tankerne, mens hænderne flyver.

Fortsæt med at læse “Weekenden står for døren”

Forloren hare med æbler, salvie og allehånde

Nu begynder æblerne at falde ned fra det store æbletræ i den gamle æblehave. Det er godt og vel 10 meter højt, så plukkes kan æblerne ikke. De lander på en blød bund af mos (og brændenælder), og man kan som regel bruge det meste af dem, hvis man husker at samle op tit.

Her er opskriften på et rigtig godt og saftigt, krydret farsbrød med æbler og salvie – inspireret af forloren hare – alle tiders suveræne efterårsmad. Fortsæt med at læse “Forloren hare med æbler, salvie og allehånde”

Solsikkerne blomstrer

De fleste af solsikkerne var sprunget ud, da vi kom hjem fra ferie.

Jeg havde tænkt på dem af og til undervejs, når vi kørte forbi solsikkemarkerne i Frankrig Fortsæt med at læse “Solsikkerne blomstrer”

Bøf Bourgignon

Endelig. Ikke som i Hamburg, hvor de ikke spiser hamburgerryg (der kalder de det Kasseler Braten…), eller i Wien, hvor de ikke spiser wienerbrød – eller i Paris, hvor de ikke spiser pariserbøf. I Bourgogne spiser de virkelig bøf bourgignon. Sådan. Orden i tingene.

Fortsæt med at læse

Jeg ved en dejlig rundkørsel, jeg siger ikke mer……

Franske rundkørsler er lidt af en åbenbaring. Tænk, at rundkørsler kan være smukke? Fyldt med planter i kreative, harmoniske bede, man ville ønske, man havde magen til hjemme i egen have.

I Beaune – ikke på et turisthovedstrøg – næh, bare sådan i nærheden af gymnasiet og ved vejen ud til Le Clerc supermarkedet. Fortsæt med at læse “Jeg ved en dejlig rundkørsel, jeg siger ikke mer……”

Fransk ferie

De sidste 10 dage har vi været på ferie. I vores campingvogn, som vi købte brugt sidste år.

Dens oprindelige, lidt kedelige indre, har vi peppet op med provencestoffer, og nu syntes vi, at stofferne skulle se lidt af deres hjemland, Frankrig. Fortsæt med at læse “Fransk ferie”

Jævndøgnstanker

I dag, den 23. september, er det jævndøgn. Efterårsjævndøgn. Mærkeligt at tænke på, at den mørke tid begynder i morgen? Vi er jo slet ikke færdige med sommeren. Og alligevel har vi mærket det. Det er ikke længere lyst, når vækkeuret ringer. Sommeren er vist ved at være færdig med os i denne omgang.

Ahornen smider sine blade på drivhusets duggede tag.

Der skal snart ryddes op – og ud – derinde. Fortsæt med at læse “Jævndøgnstanker”

Muffins med karamelliserede æbler

Karamelliserede æbler med kanel i en blød muffindej er en af mine yndlingsopskrifter i efteråret, hvor det vælter ned med æbler fra træerne i frugthaven.

De ser ikke ud af noget særligt, men smagen er uovertruffent lækker. Blød krumme, søde æbler, kanel – bare duften gør lækkersulten. Fortsæt med at læse “Muffins med karamelliserede æbler”