Lynsyltede squash

I dag er der opskrift på lynsyltede squash i skiver med løg, chili, korianderfrø og peberkorn.

Man har brug for mange opskrifter med squash, og de syltede her er en velkommen tilføjelse til opskriftsamlingen.

Man skal bruge:
1 to-liters sylteglas
800 g squash i skiver
2 mellemstore løg
2,5 dl eddike
2,5 dl vand
2,5 dl sukker
2 tsk salt
2 tsk peberkorn
2 tsk korianderfrø
1 tsk chiliflager

Skær squashen i skiver. Med kerner, hvis det er en tynd squash med små kerner, og uden kerner, hvis squashen er blevet lige til den store side og har fået grove kerner.

Skær løget i ringe. Bland løgringene med squashskiverne og kom det hele over i et stort sylteglas.

Giv vand, peberkorn, korianderfrø, sukker, salt og eddike et opkog. Bland chiliflagerne i og hæld den varme syltelage over squashene. Sådan. Det var det. Lad glasset køle af til stuetemperatur og kom det derefter i køleskabet.

De syltede squash kan spises efter nogle timer, men de bliver kun bedre af at trække et par dage. De kan opbevares på køl i et par uger uden problemer – måske også længere.

Smager rigtig godt i sandwich, som lidt ekstra pift i en salat, i burgere eller som tilbehør til stegt kød af enhver slags.

God onsdag.