I lørdags var jeg en tur i Inco, og der fandt jeg en sæk med ikke mindre end 5 kilo porrer – nedsat med 50%. Minus 50% er altid mit yndlingsmærke, og derfor skal der nu laves masser af vintermad med porrer. Her får du opskrifter og inspiration til at bruge vinterens skønneste grøntsag.
Fortsæt med at læse “Vintermad med porrer – opskrifter og inspiration”Kategori: Opskrifter
Det her er hovedkategorien opskrifter. Jeg har forsøgt at lave underkategorier til den, for der er over 500 opskrifter, og det er mange at bladre igennem. Søger du noget specifikt, er det nok en endnu bedre ide at bruge søgefeltet øverst til højre på siden.
Cremet risotto med gulerod
I dag får du opskriften på en lækker og cremet risotto med noget så enkelt – og januarbilligt – som gulerod i skiver, løg, ristede bacontern og selvfølgelig: masser af parmesan.
Fortsæt med at læse “Cremet risotto med gulerod”Fagiano cacciatore – eller ‘jægerfasan’ på italiensk
Fasan med bacon, enebær, rosmarin og salvie, bladselleri, gulerod, svampe og tomat. Simret til mørhed og den skønneste, kraftige sovs. Det er ‘jægerfasan’ – en tilpasset version af opskriften på jægerkylling, Pollo Cacciatore. Det lavede vi i weekenden, og i dag får du opskriften.
Fortsæt med at læse “Fagiano cacciatore – eller ‘jægerfasan’ på italiensk”Grønkålssalat med en lækker, cremet dressing med hvidløg og parmesan
Rå grønkål er både sundt og lækkert. Men lidt tørt at tygge i sådan helt alene, ikke? Dressingen her med parmesan og hvidløg får salatskålen tømt på rekordtid. I dag får du opskriften.
Fortsæt med at læse “Grønkålssalat med en lækker, cremet dressing med hvidløg og parmesan”Forretten til nytår – hvad skal det være i år?
Forretten til nytår er vigtig. Den sætter stemningen for middagen. Den skal være festlig, den skal være lidt ud over det sædvanlige, og den må gerne se lidt pyntelig ud. Det gør gæsterne jo, så hvorfor skulle maden halte bagud? Nu er det bare at beslutte, hvad man skal lave…
Fortsæt med at læse “Forretten til nytår – hvad skal det være i år?”Det vil jeg bage i december
Småkager skal der til i december. Det er skik og brug, og sprøde småkager smager altså også godt. Vi er kun to voksne i huset, så vi bager ikke alle de mange slags traditionelle julesmåkager. Dem ville vi aldrig få spist os igennem. Men nogle få udvalgte skal der være plads til.
Fortsæt med at læse “Det vil jeg bage i december”3 slags lækre antipasti fra Piemonte til en grå dag i november
Marinerede peberfrugter med ansjoser, løgpizza i små stykker og den berømte Insalata Russa – den ‘italienske’ salat at se til, men med æg, sure agurker, kartofler og tun ud over de kendte ærter og gulerødder. Så har man en fin anretning til en fredag aften, hvor det både er gråt og blæsende.
Fortsæt med at læse “3 slags lækre antipasti fra Piemonte til en grå dag i november”Hjemmelavet Limoncello – en familieopskrift
Den italienske citronlikør Limoncello er simpelthen en gudedrik. Det er som solskin på flaske. Solgul, citronduftende, sød og alligevel lidt skarp.
Fortsæt med at læse “Hjemmelavet Limoncello – en familieopskrift”Inspiration til Mortensaften: Opskrifter på retter med and
På søndag er det Mortensaften, og vi skal igen straffe ænderne for at have afløret Morten Bisps skjulested. Men hvordan skal vi lave and til Mortensaften? Ligesom til jul? Eller på anden (høhø) vis?
Fortsæt med at læse “Inspiration til Mortensaften: Opskrifter på retter med and”Relish af grønne tomater
De fleste kender agurkerelish. I de senere år er det blevet helt almindeligt her i landet – langsomt importeret og taget til hjerte fra USA. Også grønne tomater kan bruges til sådan en relish, faktisk helt på samme måde. Sådan blev de sidste grønne tomater her i huset brugt, og i dag får du opskriften.
Fortsæt med at læse “Relish af grønne tomater”
Dalsgaard i Skivholme 