Nemme småkager med orangegrene

Det var igen vores tur til at står for kirkekaffen i dag, og jeg havde ikke været på indkøb efter ‘noget’ til at putte i småkagerne. Det blev derfor grundopskriften på småkager med ‘hvad køleskabet gemte’.

Bagerst på øverste hylde stod to gode rester fra julen: en pakke orangegrene, jeg havde vundet i pakkespil og en halv bøtte syltet appelsinskal. Så var det problem løst.

Fortsæt med at læse “Nemme småkager med orangegrene”

Parmesan/panko-paneret schnitzel

Dagens lille historie er mere et tip end en opskrift. Det handler om, hvordan man får den lækre panering med parmesan og panko rasp til at blive der, hvor den skal – nemlig på kødet og ikke som halvbrændt smulder på panden.

Blomsterne på bordet for tiden – de bliver båret ud i den kolde baggang hver nat og holder sig fantastisk.
Fortsæt med at læse “Parmesan/panko-paneret schnitzel”

Mette Munk hack

Det er fastelavnssøndag. Og for første gang i årevis har jeg ikke hjemmebagte fastelavnsboller klar. Skændigt. Men… der har været andet at koncentrere sig om. Verdenssituationen for eksempel.

Alligevel skal fastelavn da ikke være helt uden fastelavnsboller, og derfor har jeg købt en pakke Mette Munk fastelavnsboller og hacket dem. Har du heller ikke nået at bage til i dag, så kig med her.

Fortsæt med at læse “Mette Munk hack”

Sprød topping til rodfrugtmos med mandler, parmesan og rosmarin

Til en blød og mild mos af søde kartofler og/eller andre rodfrugter er det godt med et drys af noget spicy, salt og sprødt. Kontrasterne taler til hinanden og fremhæver smag og konsistens hos hinanden.

Derfor er et ikke så meget mosen, som det er toppingen – det sprøde drys af mandler, parmesan, rosmarin og et strejf af chili – det skal handle om i dag.

Fortsæt med at læse “Sprød topping til rodfrugtmos med mandler, parmesan og rosmarin”

Coleslaw af rosenkål

Rosenkålslaw – er der overhovedet noget, der hedder det? Det opstod nærmest ved et tilfælde hos os, fordi vi ikke havde spidskål på lager. Der var lavet pulled pork, der var bagt burgerboller, og der var rørt barbecuesovs med Jack Daniels i. Men kål til coleslaw var der ikke noget af.

Det var lidt af et held, for ellers havde jeg aldrig opdaget, hvor godt rosenkålslaw smager.

Fortsæt med at læse “Coleslaw af rosenkål”

Sprøde rugkiks – lidt som de bornholmske

Er du også vild med de bornholmske rugkiks? Det er jeg. De er sprøde, smørsmeltende og knasende på én gang. Min mormor bagte sådan nogle selv.

Sprøde rugkiks med kommen

Jeg har ledt efter en opskrift, men først med hjælp fra Facebookgruppen Retro Bageopskrifter fandt jeg en, der lignede. Nu har jeg prøvet den af og rettet den lidt til, og i dag får du den også.

Fortsæt med at læse “Sprøde rugkiks – lidt som de bornholmske”

Nem og lækker karrygryde med oksekød, grønt og kokosmælk

Det her er en af årets yndlingsretter. Den vi griber til, når det er vandkoldt derude, og vi synes, vi trænger til varme og glød. Samtidig er retten fuld af grønt – og den er en glimrende undskyldning for at spise masser af mango chutney.

Hakket oksekød, porrer, gulerod, peberfrugt og løg i en karrykrydret sovs med kokosmælk.

Fortsæt med at læse “Nem og lækker karrygryde med oksekød, grønt og kokosmælk”

Kylling med grønt i stegeso

I fødselsdagsgave sidste år fik jeg en stor Römertopf – en klassisk stegeso. Vi har ikke brugt den så mange gange endnu, men det er ganske vist: kød, der er egnet til langtidsstegning, bliver mere mørt og saftigt i en stegeso.

I lørdags kom der en kylling i fadet – kylling med citron, porrer og estragon, og også den blev mør og saftig.

Fortsæt med at læse “Kylling med grønt i stegeso”

Teriyaki beef – oksekød i teriyaki

Den sidste ret med teriyaki i denne omgang. Oksekød i tynde strimler og grønt i en mørk, krydret teriyaki er nemlig en rigtig god ret til januars hverdage, hvor der skal smag og farve til som modvægt mod de grå dage.

Hurtig, nem, krydret og lækker – især hvis man allerede har lavet teriyaki saucen og har den klar i køleskabet. Men ellers tager det kun få minutter at lave sin egen teriyaki.

Fortsæt med at læse “Teriyaki beef – oksekød i teriyaki”