Fra kedelige kirsebær til lækker dessert

For nogle dage siden købte jeg en bakke kirsebær. De var så flotte. Røde og struttende.

De smagte bare ikke rigtig af noget. Derfor fik de lov at stå, og pludselig smagte de ikke bare kedeligt. De så også kedelige ud.

Fortsæt med at læse “Fra kedelige kirsebær til lækker dessert”

Tortelloni Alfredo med skinke og ærter – og historien om Alfredo ham selv

Alfredo sovsen er en af de nemmeste pastasovse, man kan lave. Og en af de mest lækre.

Blød og cremet med masser af smag. Her får du opskriften – og også historien om, hvordan den fik navnet Alfredo. For det er en rigtig god historie med stjernedrys fra gamle dage.

Fortsæt med at læse “Tortelloni Alfredo med skinke og ærter – og historien om Alfredo ham selv”

Rejer, æg og hjemmerørt mayo med dild

Jeg er blevet helt pjattet med selv at lave mayonnaise med forskellige krydderurter. Det er ikke noget, jeg har gjort meget i før, men efter jeg fik opskriften fra Lina Damgaard, har jeg eksperimenteret flere gange – med stort held. For det er virkelig supernemt at lave.

Denne gang var det en potte dild, der kom i blenderen. Og sammen med æg og rejer smager det skønt af forår.

Fortsæt med at læse “Rejer, æg og hjemmerørt mayo med dild”

Påskefrokost – klassisk og nyt

Nu kommer det gode vejr, og madlavning og indkøb er nok det sidste, man tænker på, når solen skinner. Men – påskefrokosten står også for døren, og der skal jo købes ind. Helst i dag, for i morgen er der alt for mange mennesker i butikkerne.

Påskefrokosten skal være anderledes end den klassisk julefrokost. Lettere, lysere – og mere forårsagtig. Fortsæt med at læse “Påskefrokost – klassisk og nyt”

Påskemiddagen – links til mad med lam

Lidt af en årlig gentagelse er det jo nok. Den med, hvordan man kan lave påskemiddagens retter med lam. Men tradition er tradition, så lad os bare gå i gang med at se på det – det er jo kun påske én gang om året…

Her finder du links til, hvordan man håndterer en lammekølle – og ideer til tilbehør og til, hvad man kan lave af resterne.

Fortsæt med at læse “Påskemiddagen – links til mad med lam”

En opskrift fra Lina Damgaard Mad & Vin

Jeg har besøgt Lina Damgaard, Lina Damgaard Mad & Vin, for at få en snak om, hvordan det har været at starte en take-away virksomhed i Skivholme, om hvordan de har indrettet sig med professionelt køkken og meget mere.

Sidst jeg skrev om Lina, fortalte jeg, at hun havde lovet mig og jer en opskrift, så også dem, der bor langt fra Skivholme kan få glæde af Linas kogekunst. Den opskrift får I her. Opskriften på den helt fantastiske og lækre esdragonmayonnaise.

Fortsæt med at læse “En opskrift fra Lina Damgaard Mad & Vin”

Kold og frisk rejetærte til en forårsfrokost

Den her tærte er en af mine yndlingsretter til en forårsfrokost. Fyldet er blødt, køligt, frisk og let – uden fløde, men med creme fraiche 6% og hytteost.

Man kan næsten se, hvor gode rejerne er, ikke?

Opskriften på tærten er baseret på en opskrift, jeg fandt hos Dansukker for et par år siden. I går fik jeg at vide, at opskriften ikke længere ligger på Dansukkers side, og da jeg har tilpasset den en del gennem de år, jeg har lavet den, kommer den her i min udgave, så den ikke går i glemmebogen.

Fortsæt med at læse “Kold og frisk rejetærte til en forårsfrokost”