Okseskank – ‘osso buco’ med grønne peberkorn

Skank er en af de billige, gode og smagfulde udskæringer, der egner sig så godt til simremad. Den meste kendte ret med skank er osso buco. Men der er da også andre muligheder.

For eksempel en ret, hvor kødet er simret i en sovs med blandt andet grønne peberkorn og citronskal.

Fortsæt med at læse “Okseskank – ‘osso buco’ med grønne peberkorn”

Knudekål/glaskål på to måder

I Hjørring, ikke så langt fra der, hvor min mor bor, ligger der en gårdbutik med grøntsager, æg, honning og blomster. Et dejligt sted. I sidste uge besøgte jeg min mor, og jeg var selvfølgelig en tur i butikken.

Der fandt jeg knudekål – også kendt som glaskål.

Fortsæt med at læse “Knudekål/glaskål på to måder”

Langtidssimrede nakkekoteletter med barbecue

Det har regnet og regnet og regnet. Og det er så dejligt. Den tørre jord tager imod, og planterne labber regnen i sig. Dynen er kommet tilbage i dynebetrækket, og vi har lavet god og krydret mad med barbecuesmag inde i tørvejr.

Nakkekoteletter, der har simret i et par timer med barbecuesovs, peberfrugter og løg. Fortsæt med at læse “Langtidssimrede nakkekoteletter med barbecue”

Hjemmelavet ranch dressing

Ranch dressing kan smage meget forskelligt alt efter, hvilke krydderurter, der er – eller ikke er, puttet i den.  Vi fik ranch dressing meget tit i USA, og det smager da også virkelig godt. I mange forskellige udgaver.

Hjemme har vi gjort dem kunsten efter. Og igen er det kærnemælk, der skal bruges. Ligesom i kyllingemarinaden, i biscuits og i majsbrød. Fortsæt med at læse “Hjemmelavet ranch dressing”

Restemad: Barbecuepizza med Southern fried chicken

Pizza er en glimrende måde at få en ny ret ud af rester. En god bund, godt med smeltet ost, tomater, løg og diverse rester, så er den hjemme.

Vi havde rester af vores Southern fried chicken fra i lørdags, og sådan opstod Barbecuepizzaen. Fortsæt med at læse “Restemad: Barbecuepizza med Southern fried chicken”

Sydstatskylling: Southern Fried Chicken – uden friture

Southern Fried Chicken er normalt marinerede, velkrydrede kyllingestykker, der er paneret og friturestegt. Det smager godt, men det er ikke det sundeste, man kan finde på.

Kyllingen her er lavet i ovnen, og den har al smagen, men kun en brøkdel af fedtet.

Fortsæt med at læse “Sydstatskylling: Southern Fried Chicken – uden friture”

Hjemmelavet barbecue sauce med Jack Daniels Tennessee Honey

Grundlovsdag er en dag, hvor politikere holder taler og fortæller folk det, de tror, de gerne vil høre, mens andre går i haven.  Det er dejligt, at der er så mange, der har fri i dag, og at butikkerne holder lukket. Der bliver røg over Danmark i aften, når grillene tændes, og grillmaden bliver altså ikke ringere af en god, hjemmelavet barbecue sovs.

Fortsæt med at læse “Hjemmelavet barbecue sauce med Jack Daniels Tennessee Honey”

Pop Overs med purløg og ost

En amerikansk delikatesse, der skal spises lun. Pop Overs. Det hedder de, fordi de popper op over kanten på formen og vender sig lidt under bagningen.

Opskriften her er baseret på opskriften fra den amerikanske hus-, have- og køkkengudinde, Martha Stewart.

Jeg har omregnet opskriften Fortsæt med at læse “Pop Overs med purløg og ost”