Farverig mad med masser af smag. Det er det, jeg har allermest lyst til, når dagene er grå og går i ét med hinanden. Orange, bagte tern af sød kartoffel. Natsorte bønner. Snehvid feta, vissentbrune valnødder og røde tranebær. Alt sammen vendt i en dressing med rødløg, sherryeddike og dijonsennep.
Fortsæt med at læse “Vintersalat med sød kartoffel, feta, bønner og tranebær”Tag: Opskrifter
Det her er hovedkategorien opskrifter. Jeg har forsøgt at lave underkategorier til den, for der er over 500 opskrifter, og det er mange at bladre igennem. Søger du noget specifikt, er det nok en endnu bedre ide at bruge søgefeltet øverst til højre på siden.
Mad til en kold og grå dag: torsk i rød karry og kokosmælk
Der skal simpelthen både farver og krudt i maden, hvis man ikke skal vælge at gøre som bjørnene og gå i hi indtil engang i april. En livredder er et lille glas rød karrypasta, der kan varme sind og skind. Her er det torsk, der har fået æren af rød karry, kokosmælk og en masse dejlige vintergrøntsager.
Fortsæt med at læse “Mad til en kold og grå dag: torsk i rød karry og kokosmælk”Hvid chili med kylling, jalapenos og hvide bønner
Når man tænker chili, tænker man som regel røde bønner, røde chilier og tomater. Men der findes også en hvid version, og den smager skønt. Den er også lidt lettere, og nu hvor vi snart bombarderes med tungere julemad til alle de mange julefrokoster, er det godt med en lettere opskrift.
Fortsæt med at læse “Hvid chili med kylling, jalapenos og hvide bønner”Fasanbryst i gryde med rosenkål, bacon og tranebær
Fasaner er hønsefugle, men de er også vildt. De skal behandles med en vis nænsomhed for ikke at blive hårde. Alligevel er der mange retter, hvor man ellers har brugt kylling, der kan laves med fasan, når man står med et par fasanbryster og mangler ideer til at tilberede dem.
Fortsæt med at læse “Fasanbryst i gryde med rosenkål, bacon og tranebær”Ny inspiration til Mortensaften: Opskrifter på retter med and
Fra den ene mærkedag til den anden. Så snart, det bliver november, og Halloween halløjet er overstået, er det tid til at tænke på Morten. I hvert fald på hans aften. Og på den and, der skal steges i den an(d)ledning.
Fortsæt med at læse “Ny inspiration til Mortensaften: Opskrifter på retter med and”Nudelsalat med sprøde havreris
Sprøde chiliristede havreris, sprød agurk, tyndtsnittet spidskål, forårsløg, nudler og koriander i en krydret dressing med ingefær, lime og sesamolie. Ganske enkelt og meget lækkert. Her får du opskriften.
Fortsæt med at læse “Nudelsalat med sprøde havreris”Opskrifter med squash fra Skivholme og fra det store, vidtfavnende net
Det er squashtid igen. Planterne giver nye squash hver dag, og man skal hænge i for at følge med og få dem spist, før de bliver for store og grove. Jeg er vild med mine egne meget forskellige opskrifter med squash og laver dem mest. Men tag en tur med mig ud på nettet, hvor der er endnu flere opskrifter.
Fortsæt med at læse “Opskrifter med squash fra Skivholme og fra det store, vidtfavnende net”En krydret og spændende italiensk salat med cannellini bønner
Vejrmeldingen siger, at det bliver varmt – for varmt til at svede ved komfuret. Lige varmt nok til kold og frisk mad. Her er opskriften på en bønnesalat, der gør smagsløgene glade. Ud over bønner, er der oliven, persille grillede peberfrugter, rødløg, soltørrede tomater m.m. i, og den afsluttes med en dejlig, hvidløgsdressing.
Fortsæt med at læse “En krydret og spændende italiensk salat med cannellini bønner”Bagt laks med rabarber
En helt ny måde at bruge rabarber kan man vel altid bruge? Rabarber dur jo til meget andet end kage. Fed fisk som laks har godt af et lidt syrligt modspil, og den den syrlige og krydrede rabarbersovs er så god, at man kan spise den med ske. En ny livret er født.
Fortsæt med at læse “Bagt laks med rabarber”Toscansk fisk med frisk spinat, tomat og hvide bønner
Forår i Italien betyder frisk spinat fra køkkenhaven, og det skal der bruges i denne enkle ret fra Toscana med fisk, cannelini (altså hvide) bønner, tomat, rosmarin, hvidløg og løg. Enkelt og meget Toscana.
Fortsæt med at læse “Toscansk fisk med frisk spinat, tomat og hvide bønner”
Dalsgaard i Skivholme 