Pak Me Jem? Små, sprøde forårsruller og eksotisk kålsalat

‘Pak Me Jem’. Navnet på en orientalsk ret? Det kunne godt lyde sådan. Men sådan blev vi altid spurgt i den Kina-grill, hvor vi handlede for mange år siden.  ‘Spise her? Pak me jem?

Dengang kunne man ikke købe forårsrulledej ret mange steder. Det kan man heldigvis nu, og så er de nemme at lave selv.

Til forårsrullefyldet skal man bruge:
200 g hakket gris
200 g fintsnittet hvidkål
200 g gulerod i ultratynde stave
1 spsk fintrevet frisk ingefær
2 -3 spsk oyster sauce (jeg har Blue Dragon fra Føtex – den er ok)
2-3 spsk soya
Lidt vand
Olie til at stege rullerne i

Svits kødet på en pande, tilsæt ingefær og derefter kål og gulerod. Bland soya og oyster sauce med lidt vand og hæld det over, og wok widere, indtil kålen falder sammen. Lad fyldet køle lidt af, før du laver rullerne.

Og her kommer så det, man tit står og fumler med. At få rullerne pæne og være sikker på, at fyldet bliver inde i dem, når de skal steges. Det er faktisk ikke så svært – når man først har lært det: man skal lave en konvolut – og rulle den sammen.

Først lægger man pladen sådan her – og lægger en skefuld fyld på den nederste del:

Billede4

Så folder man konvolutten:

Billede5

Og så ruller man.

Steg rullerne i meget varm olie, til de er sprøde hele vejen rundt. Der skal soya og sød/stærk chilidipsauce til – lav den selv eller brug en fra flaske. Vi fik ris til – og så en skål orientalsk coleslaw.

Hvidkål og gulerødder som i fyldet, en dressing af soya, sesamolie, lidt revet ingefær, limesaft og et drys ristede sesamfrø.

God fredag.

Forfatter Karen Engell Dalsgaard

Bondekone, blogger, køkkenentusiast, oversætter, Bed & Breakfast vært, havefreak, bogorm - det var noget af det. Hvis du vil vide mere - så læs min blog.

8 kommentarer til “Pak Me Jem? Små, sprøde forårsruller og eksotisk kålsalat”

  1. For rigtig mange år siden kom der en orientalsk restaurant i Aalborg; de var djævelsk gode til at lave mad. Én af mine foretrukne retter var forårsruller med ris og paprikasauce. Hjemkommet fra samme stad i går aftes kan jeg meddele, at det eneste, der var djævelsk, var prisen på en ret kendt restaurant.

    Like

  2. Go`Morgen i det Jydske.
    det ser dælmedulme godt ud.tak for flot forvirrendevildogvejledning i rulning af kanojsercigarer.
    Go´Weekend

    Like

Der er lukket for kommentarer.