Kylling i krydret og hot yoghurtsovs – med ærter og kartofler i retten og ris til. Solid kost af den slags, der kan mætte både smagsløg og mave og give den indre varme.
Opskriften er på en stor portion, men rester kan med stort held varmes næste dag. Det er også god og gavmild gæstemad. Fortsæt med at læse “Kylling som fra Indiens øverste hjørne”
Rester af stegt kylling er noget af det allerbedste, man kan have på lager, hvis man vil lave god restemad. Sådan en rest kan man for eksempel hurtigt forvandle til en klassisk hønsesalat, og sådan en gang hjemmelavet hønsesalat smager så godt på et stykke groft rugbrød.
Fortsæt med at læse “Hønsesalat”‘Noget med squash og bønner’ er det, vi spiser på den her tid af året. Eftersommermad fra haven.
Bønnerne har været længe om det i år, men nu er de der til overflod. Buskbønner og stangbønner. Stangbønnerne har mere fred for sneglene, så dem vil jeg satse mere på næste år.
Vi plukker bønner hver anden dag – spiser, hvad vi kan, og blancherer og fryser resten til vinterforråd.
En af de faste retter på sidst i august-repertoiret er wokket kyllingeinderfilet med squash, bønner, løg og hvidløg. Krydret med chilier fra drivhuset (djævelsk stærke), soya og østerssauce. Ikke en kompliceret ret overhovedet, men den smager rigtig godt.
Man skal bruge:
300 g kyllingeinderfilet skåret i bidder (kom lige til at tænke på, hvor vigtigt det er, at man skriver kyllingeinderfilet og ikke bare inderfilet – for godt nok er der mange indere, men derfor må man alligevel ikke spise dem….)
1 lille squash i tern
1 god håndfuld grønne bønner skåret i mundrette stykker
3-4 fed hvidløg i skiver
1 hakket løg
1 lille stærk og hakket chili eller sambal oelek efter smag
2 spsk soya
2-3 spsk østerssauce
1 glas vand
Brun først kyllingestykkerne i wokken, tilsæt grøntsagerne og rør rundt i et par minutter.
Rør soya og østerssauce ud i et glas vand og hæld det ved.
Wok widere for god warme, til grøntsagerne er møre men ikke uden bid. Det tager en 5-7 minutter.
Smag til og spis med ris.
God onsdag. Morgentågen er ved at lette – det bliver en smuk, smuk dag.
Dalsgaard i Skivholme 