Det der kyllingelevermos, du ved – det der italienske mos, man putter på de der små stykker ristet brød til forret nede i Talien? Hvad er det nu, det hedder? Nåh – du mener crostini di figatini di pollo? Ja, netop – det der mos.
Hjemme hos os hedder det altid ‘det der kyllingelevermos, vi fik i Firenze’, og det er et hit som nippemad.
Man skal bruge:
250 g kyllingelever
1 spsk smør til at stege i
1 hakket løg
2 spsk let hakkede kapers
1-2 spsk koncentreret tomatpure
1 glas hvidvin
Lidt salt og peber – og eventuelt rosmarin.
Steg kyllingelever og løg i smør på en pande.
Når løgene er ved at være bløde, hælder man vin og kapers ved (og rosmarinen, hvis man vil have rosmarin i) og lader vinen koge næsten helt væk. Sådan.
Så er leveren gennemstegt, og det hele skal op i blenderen. Kør det grundigt, så det bliver en fløjlsblød blanding, hæld det over i en skål og smag til med tomatpure. Der skal nok ikke mere salt i, for de små grønne kapers er meget salte.
Server med små stykker ristet italienerbrød – og et par andre slags crostinipålæg. For eksempel svampe sauteret i olivenolie med hvidløg, drysset med citronskal og persille, eller hakket tomat med olivenolie, knust hvidløg og basilikum.
Nippemad til en sommeraften.
God mandag.
Nej det lyder jo bare dejligt, det må jeg helt sikkert prøve!
LikeLike
Det er en klassisk italiener – og den er go’ 🙂
LikeLike
Go Morgen i det jydske!
Mumsfiliaba! Sådan noget lækker lækker er noget for os her på Djææææævleøen.jeg har en udgave med Berberiandelever Skarlotteløg Portvin og Cognag lagt på Crostini med Rucola pyntet med syltede Qumquats!
LikeLike
Lyder også godt – hvor finder du andelever, når det ikke ligger inden i juleanden?
LikeLike
Hej Karen!
Dansk Supermarked A/S Bilka Føtex und hab ich Glück i Gettho
LikeLike
Jam’ sådan nogle bikser har vi da også her – jeg må kigge efter det en dag.
LikeLike
yep og mon ikke at Herman Sallings fine Biks oså har sådannne Lækkerier??
LikeLike