Cookies med citron og ingefær

Man kan købe så mange forskellige cookies med ingefær. De er gode. Og de er dyre.

I England har de mindst 12 forskellige slags – jeg ved det, for jeg har engang fået en kæmpekasse med forskellige ingefærsmåkager i fødselsdagsgave. Det var en god gave. Dem med citron og ingefær var jeg helt vild med, og det, jeg egentlig vil frem til, er, at man kan bage de gode ingefærcookies selv – til en brøkdel af prisen for de købte. De er endda hurtige at lave – fra ide til færdige cookies på en halv time.

Man skal bruge:
75 g blødt smør
75 g rørsukker
50 g muscovadosukker
1 æg
150 g hvedemel
1 tsk vanillesukker
½ tsk bagepulver
½ tsk fint salt
1 spsk fintrevet frisk ingefær
Fintrevet skræl fra 1 økocitron

Pisk smørret grundigt sammen med de to slags sukker og rør æg, citronskræl og ingefær i dejen. Bland mel, vanillesukker, bagepulver og salt og rør det sammen med de våde ingredienser.

Brug to teskeer til at lægge klatter af dejen på en bageplade (med bagepapir, forstås) og bag dem ved 180 grader i 10-12 minutter afhængigt af størrelsen på dine cookies. De skal være lysebrune i kanten og gyldne på toppen.

Lad dem køle helt af på en rist, før du spiser dem. Først, når de er kølet af, er de sprøde.

Og kagerne i det andet glas?

Dem, hvori man så tydeligt kan se peanuts? Samme dej, men med et par håndfulde peanuts i dejen i stedet for ingefær og citron. Dem er Bondemanden nemlig helt vild med.

God lørdag  – den sidste i efterårsferien – en god dag til at bage kager.

Forfatter Karen Engell Dalsgaard

Bondekone, blogger, køkkenentusiast, oversætter, Bed & Breakfast vært, havefreak, bogorm - det var noget af det. Her skriver jeg om alt det, der optager mig i hverdagen - opskrifter, haven og naturen, anmelder bøger, jeg har læst med meget mere. Vis alle indlæg af Karen Engell Dalsgaard