Cookies med citron og ingefær

Man kan købe så mange forskellige cookies med ingefær. De er gode. Og de er dyre.

I England har de mindst 12 forskellige slags – jeg ved det, for jeg har engang fået en kæmpekasse med forskellige ingefærsmåkager i fødselsdagsgave. Det var en god gave. Dem med citron og ingefær var jeg helt vild med, og det, jeg egentlig vil frem til, er, at man kan bage de gode ingefærcookies selv – til en brøkdel af prisen for de købte. De er endda hurtige at lave – fra ide til færdige cookies på en halv time.

billede1

Man skal bruge:
75 g blødt smør
75 g rørsukker
50 g muscovadosukker
1 æg
150 g hvedemel
1 tsk vanillesukker
½ tsk bagepulver
½ tsk fint salt
1 spsk fintrevet frisk ingefær
Fintrevet skræl fra 1 økocitron

Pisk smørret grundigt sammen med de to slags sukker og rør æg, citronskræl og ingefær i dejen. Bland mel, vanillesukker, bagepulver og salt og rør det sammen med de våde ingredienser.

Brug to teskeer til at lægge klatter af dejen på en bageplade (med bagepapir, forstås) og bag dem ved 180 grader i 10-12 minutter afhængigt af størrelsen på dine cookies. De skal være lysebrune i kanten og gyldne på toppen.

billede2

Lad dem køle helt af på en rist, før du spiser dem. Først, når de er kølet af, er de sprøde.

Og kagerne i det andet glas?

billede3

Dem, hvori man så tydeligt kan se peanuts? Samme dej, men med et par håndfulde peanuts i dejen i stedet for ingefær og citron. Dem er Bondemanden nemlig helt vild med.

God lørdag  – den sidste i efterårsferien – en god dag til at bage kager.

billede5

Om Karen Engell Dalsgaard

Bondekone, blogger, køkkenentusiast, oversætter, Bed & Breakfast vært, havefreak, bogorm - det var noget af det. Hvis du vil vide mere - så læs min blog.
Dette indlæg blev udgivet i Bagværk, Opskrifter og tagget , , . Bogmærk permalinket.

2 svar til Cookies med citron og ingefær

  1. Nana siger:

    Ej, hvor er de gode! Jeg har lige bagt dem, og det bliver ikke sidste gang🙂 Tak for opskriften! Jeg viser cookiebilleder på min blog og linker til din opskrift. Det er forhåbentlig i orden …?
    Kh Nana

    Like

    • Tusind tak, Nana. Det er jeg da kun glad for. Ja, de cookies er lige i øjet, hvis man som os er totalt anglofil. Næste gang skal jeg prøve at bage Ginger Snaps. De er også stærkt vanedannende.
      Kh, Karen

      Like

Der er lukket for kommentarer.