Muffins med allehånde, æbler og sprødt låg

Allehånde er et fantastisk krydderi, som jeg er helt vild med. Det har en mørk og krydret smag, der passer til mange forskellige retter. Især til vintermad. Til kød – særligt til kylling og svinekød, til sildelagen og altså også i kager. Navnet siger det jo faktisk. Alle hånde. Kan anvendes til allehånde formål. Ja tak.

Her er en lille flok muffins med æbler og rosiner, allehånde og kanel. Med en sprød top af crumble dej.

Til krydderblandingen skal du bruge:
1 spsk hel allehånde
1 tsk stødt kanel

Stød allehånde til en konsistens som groft sand i en morter, bland med kanel.

Til fyldet skal du bruge:
1 stort eller to mindre æbler
50 g rosiner
2 spsk smør
2 spsk sukker

Skræl æblet, skær det i tern og lad det småsimre sammen med rosiner, smør og sukker, til det karamelliserer let.

Til dejen skal du bruge:
225 g mel
1,5 tsk bagepulver
100 g sukker
1 god tsk krydderblanding
1 – 1,5 dl mælk
50 g smeltet smør
2 små æg

Rør de tørre ingredienser sammen, rør de våde i og rør fyldet i til sidst. Fordel dejen i muffinformen.

Til crumbletoppen skal du bruge:
30 g muscovadosukker
30 mel
30 g koldt smør
Resten af krydderblandingen

Kør sukker, mel og smør i minihakkeren og pynt dine muffins med crumble.

Bag dem i 20-25 minutter på 200 grader.

Lad dine muffins køle lidt af og spis dem med en kop te eller kaffe til.

De er faktisk ret hurtige at lave, selvom der er flere trin i tilberedningen, og de smager skønt. Man kan godt  bruge stødt allehånde, men det mere groft stødte allehånde smager af mere – som små smagseksplosioner i munden.

God fredag.

Forfatter Karen Engell Dalsgaard

Bondekone, blogger, køkkenentusiast, oversætter, Bed & Breakfast vært, havefreak, bogorm - det var noget af det. Her skriver jeg om alt det, der optager mig i hverdagen - opskrifter, haven og naturen, anmelder bøger, jeg har læst med meget mere. Vis alle indlæg af Karen Engell Dalsgaard