Det her er en super hverdagsret. Den har smag af honning, hvidløg og soya, den har så meget spark, du har lyst til at give den, og den er hurtigt lavet. Retten tager samme tid at lave, som det tager at koge risene.
Fortsæt med at læse “Hurtig, sticky honning-hvidløgskylling”Tag: spicy
Spicy Knaldperlekylling
Hakket kyllingekød, chiliolie og en spicy krydderiblanding, tilsat tyndtskåret spidskål og næsten sprødstegt. Det er opskriften på den kyllingeret, vi lavede i går.
Fortsæt med at læse “Spicy Knaldperlekylling”Sprød topping til rodfrugtmos med mandler, parmesan og rosmarin
Til en blød og mild mos af søde kartofler og/eller andre rodfrugter er det godt med et drys af noget spicy, salt og sprødt. Kontrasterne taler til hinanden og fremhæver smag og konsistens hos hinanden.
Derfor er et ikke så meget mosen, som det er toppingen – det sprøde drys af mandler, parmesan, rosmarin og et strejf af chili – det skal handle om i dag.
Fortsæt med at læse “Sprød topping til rodfrugtmos med mandler, parmesan og rosmarin”Spicy julekylling med appelsin
Opskriften her udgav jeg første gang i 2012. Det er ved at være nogle dage siden. Men opskriften er ikke spor bedaget, og vi laver julekylling mindst én gang hvert år i december.
Julekylling med alle de gode, varme krydderier, vi forbinder med julemad. Ingefær, kardemomme, allehånde, laurbærblade, sorte peberkorn og chiliflager. Og appelsin både i fadet og stukket under skindet på kyllingen.
Fortsæt med at læse “Spicy julekylling med appelsin”Thaipande med hakket oksekød
Når det er koldt ude…
…skal der hot mad i maven. En sydende varm pande med hakket okse af egen avl, grøntsager og eksotiske krydderier.
Til to personer skal man bruge:
250 g hakket oksekød
1 stor gulerod i stave
1 porre i tynde ringe
1 rød peber i 2-3 cm strimler
1 spsk fintrevet, frisk ingefær
2-3 spsk oyster sauce
1 spsk fish sauce
1-2 tsk sambal oelek
1-2 spsk soya
2 dl vand
Sesamolie til at stege i
Basmati ris som tilbehør.
Et glimt fra et selvrodende køkken… gad vide, hvordan det sker?? Nå, skidt – der skal laves mad, og der kan ryddes op senere (det er sådan, det sker).
Start med at sætte risene over.
Brun oksekødet i sesamolie. Tilsæt ingefær, oyster sauce, fish sauce, sambal oelek (start med 1 tsk) og soya. Rør det godt sammen og tilsæt vand. Lad det koge et par minutter. Tilsæt grøntsagerne og spæd eventuelt med mere vand, hvis det bliver for tørt. Lad det koge, til grøntsagerne er møre, men stadig med bid.
Smag til – og spis.
Mad på den tid, det tager at koge en gryde ris. Og mad, der varmer helt ud i tæerne.
God fredag.
Dalsgaard i Skivholme 