Lakselasagne med spidskål og citronsovs

En frisk og sommerlig lasagne med spidskål, laks og citronsovs. Sprødt låg, cremet indre, frisk smag. Slet ikke så ringe endda.

Billede2

Spidskål er mit yndlingskål. Jeg har masser af dem i haven, men de er ikke klar endnu. Heldigvis er de professionelle avlere hurtigere, end jeg er, og der er friske, sprøde og lækre spidskål i butikkerne nu.

Billede1

Til lasagnen skal man bruge:

1 spidskål
1 pk friske lasagneplader
400 g laks (4 lakseportioner)
1 lille hakket løg
1,5 dl fiskefond (brug terning, hvis du ikke har andet)
1,5 dl fløde
1 citron – saft og skal
Salt, peber og rasp til drys og
Lidt smør til stegning

Skær kålen i stykker og kog den i letsaltet vand i 3-4 minutter. Bare for at fjerne ‘kåleffekten’.

Skær laksen i tern.

Sauter det hakkede løg i lidt smør, til det bliver gennemsigtigt. Tilsæt citronsaft og fiskefond. Lad det koge lidt ind og tilsæt så fløden. Lad den koge ind i 7-10 minutter og tilsæt citronskallen. Smag til med salt og peber.

Læg et lag kål, fisk og sovs i et ovnfast fad.

Billede3

Læg lasagneplader over. Gentag, til der ikke er mere. Det øverste lag skal være lasagneplade. Hæld det sidste af sovsen over og drys med rasp. Bag fadet i ovnen på 200 grader i en lille halv times tid.

Ikke raketvidenskab – men lækker mad til en blæsende sommerdag, hvor man måtte søge indendørs, hvis ikke maden skulle blæse væk. Lidt af haven kom dog med ind…

Billede4

God torsdag.

Aubergine-lasagne

Når man nu har købt sådan et par smukke auberginer

Billede1
skal de også bruges. Men hvad skal man vælge at lave af dem? Bondemanden sagde ‘Lasagne’. Så lasagne blev det. Med auberginer – uden kød – og uden ostesovs. Men det bliver det nu ikke ringere af.

Billede4

Man skal bruge:

2 små auberginer
1 løg – hakket
4 fed hvidløg – hakket
2 dåser flåede tomater (+tomatforstærker: 2 spsk æbleeddike, 1 spsk sukker og et nip chiliflager)
Frisk basilikum
1 pk friske lasagneplader – 250 g
150 g groftrevet ost (jeg brugte Emmentaler – den billige fra Rema)
50 g fintrevet parmesan
Salt og olie til at stege i.

Skær auberginerne i tern, læg dem i et dørslag og drys dem med salt. Lad dem dryppe af en times tid, og skyl dem så grundigt.

Hak løg og hvidløg og lad dem simre klare i olivenolie. Tilsæt aubergineternene og rør rundt. Tilsæt tomater, sukker, chili og æbleeddike. Krydr med salt. Lad det koge stille i en 20 minutters tid.

Billede2

Tag gryden af blusset og rør en håndfuld hakket frisk basilikum i.

Riv de to slags ost.

Billede1

Byg nu en lasagne med først et lag auberginesovs, drys med ost, læg lasagneplader over og drys med parmesan. Fortsæt til alt er brugt. Slut med et lag lasagneplader og et drys parmesan.

Billede3

Giv retten en halv times tid i ovnen på 200, så toppen bliver brun og det hele bobler og bruser. Pynt med hele basilikumblade og spis med stor fornøjelse.

Auberginer har en ‘kødagtig’ konsistens, der gør dem super velegnede til mange retter – gerne retter med tomat, hvidløg og hele pibetøjet, for de smager ikke af så meget i sig selv.

God onsdag.