Små sprødstegte grøntsagsdimser i en dej af kikærtemel og krydderier. Bhaji hedder de på indisk – jeg ved ikke lige, hvordan det skal udtales – men man behøver ikke kunne indisk for at spise dem med stor fornøjelse. Heldigvis.
Tag: kikærtemel
Nippemad: Kikærtebrød med rosmarin, salt og chiliflager
En utraditionel snack – igen fra Italien: fladt kikærtebrød drysset med rosmarin, salt og chiliflager. Jeg har længe haft en pose kikærtemel stående i skabet for at eksperimentere med at lave de lækre italienske snack/madbrød (de er faktisk temmelig mættende), og nu skulle det være.
Jeg har prøvet mig frem et par gange og fundet frem til en opskrift, der virker:
250 g kikærtemel – jeg har købt mit i basaren
5 dl vand
1 tsk salt
Olivenolie
Rosmarin, chiliflager og groft salt til drys
Pisk kikærtemel og vand sammen med salt og lad det hvile i en times tid.
Hæld en tre-fire spiseskefulde olie en en lille bradepande og fordel det godt – smør også godt op ad siderne. Det forhindrer dejen i at brænde fast, og det giver en lækker sprød bund. Hæld dejen over i bradepanden og drys med hakket rosmarin, groft salt og chiliflager. Bag med varmluft ved 225 grader i en 20 minutters tid.
Skær i hapsere og spis dem lune til et glas vin på terrassen. Et hundevenligt tip: Drys ikke mere chili på, end at du stadig kan finde en bid eller to uden chilidrys – det vil blive påskønnet.
God tirsdag.
Dalsgaard i Skivholme 