Julemad er godt – når det er jul. De fleste har vist fået nok af sild, rødkål og julens tunge mad og kraftige vine nu, men hvad skal man så lave til nytår? Det skal være noget lyst, noget, der passer til bobler og noget festligt af den slags, man ikke får så tit.
Fra nips til champagnen under dronningens tale til den sidste bid dessert. Her er nogle forslag.
Nips, antipasti, appetizers – kært barn og så videre. Det er lækkert med lidt nips til ‘dronningechampagnen’.
Små crostini, tynde ristede stykker brød (skær et flutes i tynde skiver og rist dem sprøde) med forskellige slags toppings. For eksempel ærtedip, bønnemos med hvidløg og salvie eller langtidsbagte tomater.
Også chilihummus kan bruges – det smager også fantastisk med ristede rugbrødschips.
En anden topping, der passer til rugbrødschips, er røget ørred – rørt med Philadelphia ost og rødløg. Eller du kan købe en pakke tortillas og lave lækre ruller med laks og peberrod. Eller bage et hold butterdejssnegle med pesto. Du kan se opskrifterne på de småretter – og lidt flere her.
Når vi kommer til selve nytårsmiddagen vil jeg gerne have fisk. En forret med rejer – for eksempel en kold og frisk rejetærte.
Eller rejemousse, som jeg har lavet mange gange – serveret enten med flutes eller arrangeret i salatblade. Rejemousse og flere andre forretter med rejer – blandt andet vandbakkelser med rejesalat, finder du her.
Hovedretten er traditionelt kogt torsk med det hele, eller ‘noget med laks’. I år vil vi lave den gamle opskrift fra det opskrifthæfte, Føtex udgave i forbindelse med årtusindskiftet. Lakseruller med hummer og hummersauce. Opskriften findes ikke på nettet længere, så du kan se et billede af den her, for jeg har gemt opskrifthæftet:
Mange synes, nytårsmenuen skal indeholde et godt stykke oksekød. Skal du stege en oksesteg, finder du her de helt generelle vejledninger. Er du mere til tournedos (og den fantastiske sovs, der kan laves til dem), kan du se en opskrift her.
Håber, du har fundet lidt inspiration? For i modsætning til julemiddagen, er der masser af ‘frit valg på alle hylder’ til nytårsaften.
Sagde du ‘hvad med desserten’? Til desserten vil jeg gerne have noget med is. Noget let, koldt og frisk. Gerne sorbet eller italiensk is. Muligvis med de friske og lækre kanelmarinerede appelsinfileter til?
God allersidste fredag i år.
PS: Hvad vælger vi selv? Det bliver rejetærte, lakseruller og italiensk is. Og dronningesnacksene? Det ved jeg ikke helt endnu. Vi holder nytår hjemme bare os to og hundene. Jeg har nemlig raget mig en lungebetændelse til og er godt slatten. Men ikke mere slatten, end jeg kan lave mad og skrive, så det skal nok blive hyggeligt.
Dalsgaard i Skivholme 
Så ramte sygdom dig igen. Øv, hvor træls! Men det siges, at der er alt muligt i omløb lige nu, så det kan være svært at undgå at blive smittet med et eller andet. Dejligt, at du ikke er helt lagt ned, men kan lave mad og skrive, og så vil du formentlig være immun i lang tid herefter!
Hav en god nytårsaften, og igen siger jeg tak for dine indlæg, som altid er interessante, hvad enten du skriver om have, mad eller jeres dejlige hunde. Mon de får en svær aften?
Godt nytår til jer.
Hilsen Bodil.
LikeLike
Tak, Bodil. Ja, det kommer i stimer den slags. Der går år og dag mellem, jeg er syg, så jeg skal nok ikke klage. Men lungebetændelse er noget hø. Man bliver som en våd karklud.
Hundene er ikke bange for brag – heldigvis. Når de hører brag, stopper de og spørger, hvad de skal apportere 🙂
Rigtig godt nytår ❤
LikeLike