Kødboller med cheddarfyld bagt i en hot og krydret tomatsovs er tex-mex inspireret mad med Skivholme-forenkling, der passer godt til de næsten tex-mexiske temperaturer, vi har for tiden.
Man skal bruge:
500 g hakket oksekød
6 2×2 cm store tern af cheddar
1 tsk ristet og stødt spidskommen
1 tsk chilipulver – eller efter behag
1 tsk salt
Til sovsen skal man bruge:
1 glas salsa (den billige fra Netto – vælg selv Medium eller Hot)
1 dåse hakkede, flåede tomater
2 tsk cacaopulver (det usødede – ikke det til ungernes kakaomælk)
1/2 tsk kanel
(Og ja – det er samme sovs som til mexi-koteletterne – den er både nem og god).
Rør kødet med krydderierne. Form 6 kugler, som du presser flade. Læg en ostetern på hver og saml kødet omkring osten, så du har en fin og rund kødbolle med ost i midten.
Rør salsa sammen med de hakkede tomater og rør kakaopulver og kanel i.
Hæld lidt af sovsen i bunden af et ovnfast fad, anbring kødbollerne ovenpå og hæld resten af sovsen over.
Bag hele molevitten på 200 grader i en halv times tid. Nu bobler sovsen, kødbollerne er bagt, og osten i midten er smeltet.
Drys med frisk koriander og server med ris, en håndfuld tortilla chips, limebåde og en salat med avocado.
Det er ret enkelt, og det smager rigtig godt.
Vi er kommet i mexi-humør herhjemme. Det skyldes ikke mindst, at vi har set madprogrammerne, hvor den engelske kok Rick Stein er på roadtrip fra Californien til Mexico og spiser sig vej gennem et hav af spændende retter.
Vi har ladet os inspirere af smagsuniverset, men opskrifterne her er nogen, vi selv finder på udfra det, der nu er i fryseren, i haven og i køleskabet. Rick Steins opskrifter kan du finde hos BBC.
God torsdag.
Dalsgaard i Skivholme 