Kartoffelmos med kål og citron

Det er koldt derude. Det blæser fra nordvest, bladene er faldet, og kun nogle få råger ses i silhouet mod den grå himmel. I den grad november. Tid til gryderetter og kartoffelmos.

Jeg har før skrevet om den lækre kartoffelmos med kål og citron, men den har aldrig rigtig fået sin egen opskrift. Det fortjener den, for det er en mos, der passer til mange, gode gryderetter – for eksempel til sådan en vildtgryde af rådyrbov med klassisk vildtsovs som den her.

Mosen er frisket lidt op med citron og kål, men den har stadig hele ‘kartoffelmos-effekten’. Altså den effekt, at man spiser alt for meget af den og bliver rumlemæt. Det er vist en naturlov.

Til mosen skal man bruge:
1 kg kartofler – skrællet og kogt uden salt
300 g fintsnittet hvidkål eller spidskål
Ca. 1 dl mælk
2 spsk fintrevet parmesan
Fintrevet skal fra 1/2 citron
1/2 tsk salt
Meget tynde skiver smør

Skræl og kog kartoflerne. Snit hvidkålen og kog den mør i letsaltet vand.

Hæld vandet fra kartoflerne og mos dem – rør med salt, fintrevet parmesan, revet citronskal og den afdryppede kål.

Juster derefter konsistensen med mælk. Kom det hele i et ovnfast fad og fordel nogle papirtynde skiver smør på toppen.

Sæt fadet i ovnen på 200 grader med varmluft, til toppen bliver lysebrun, og mosen er varm helt igennem.

Mosen kan laves på forhånd og bare sættes i ovnen til sidst. Så kan man nå at få styr på mosen og ordnet køkkenet, mens gryderetten simrer færdig.

God novembermandag.

Forfatter Karen Engell Dalsgaard

Bondekone, blogger, køkkenentusiast, oversætter, Bed & Breakfast vært, havefreak, bogorm - det var noget af det. Her skriver jeg om alt det, der optager mig i hverdagen - opskrifter, haven og naturen, anmelder bøger, jeg har læst med meget mere. Vis alle indlæg af Karen Engell Dalsgaard