Kartoffelmos med kål og citron

Det er koldt derude. Det blæser fra nordvest, bladene er faldet, og kun nogle få råger ses i silhouet mod den grå himmel. I den grad november. Tid til gryderetter og kartoffelmos.

Jeg har før skrevet om den lækre kartoffelmos med kål og citron, men den har aldrig rigtig fået sin egen opskrift. Det fortjener den, for det er en mos, der passer til mange, gode gryderetter – for eksempel til sådan en vildtgryde af rådyrbov med klassisk vildtsovs som den her.

 

Mosen er frisket lidt op med citron og kål, men den har stadig hele ‘kartoffelmos-effekten’. Altså den effekt, at man spiser alt for meget af den og bliver rumlemæt. Det er vist en naturlov.

Til mosen skal man bruge:
1 kg kartofler – skrællet og kogt uden salt
300 g fintsnittet hvidkål eller spidskål
Ca. 1 dl mælk
2 spsk fintrevet parmesan
Fintrevet skal fra 1/2 citron
1/2 tsk salt
Meget tynde skiver smør

Skræl og kog kartoflerne. Snit hvidkålen og kog den mør i letsaltet vand.

Hæld vandet fra kartoflerne og mos dem – rør med salt, fintrevet parmesan, revet citronskal og den afdryppede kål.

Juster derefter konsistensen med mælk. Kom det hele i et ovnfast fad og fordel nogle papirtynde skiver smør på toppen.

Sæt fadet i ovnen på 200 grader med varmluft, til toppen bliver lysebrun, og mosen er varm helt igennem.

Mosen kan laves på forhånd og bare sættes i ovnen til sidst. Så kan man nå at få styr på mosen og ordnet køkkenet, mens gryderetten simrer færdig.

God novembermandag.

Forfatter Karen Engell Dalsgaard

Bondekone, blogger, køkkenentusiast, oversætter, Bed & Breakfast vært, havefreak, bogorm - det var noget af det. Hvis du vil vide mere - så læs min blog.

6 kommentarer til “Kartoffelmos med kål og citron”

  1. Jeg lavede kartoffelmosen for et par uger siden til vildtgryde
    Det er den bedste kartoffelmos jeg nogensinde har lavet, alle omkring bordet inklusiv min gamle far på 95 var totalt vild med den skønne smag.

    Like

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out /  Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out /  Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out /  Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out /  Skift )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.