Forret med rejer og asparges

Det er maj måned, når mahoniebusken blomstrer med sit væld af gule, duftende blomster.

Det er maj, når der ligger asparges på tallerkenen. A-s-p-a-r-g-e-s. Sådan staver man til forårsmad. R-e-j-e-r. Sådan staver man til hyggemad hele året – spørg bare katten. Så rigtig maj-hyggemad må vel være noget med asparges og rejer? Her i en udgave med vinaigrette og hakket hårdkogt æg.

Man skal bruge:
Rejer
Grønne asparges
Grønt til pynt – jeg brugte agurk – lidt dild ville også gøre sig godt

Vinaigrette lavet af:
2 spsk olie og (æble)eddike
1/2 tsk flydende honning
1 spsk finthakket løg
1 hakket, hårdkogt æg
Salt og peber

Gør de grønne asparges i stand og damp dem i 3 minutter. Hæld straks iskoldt vand over. Så beholder de sprødheden og farven.

Rør vinaigretten sammen.

Fordel aspargesene på tallerkener med et generøst læs rejer ovenpå, hæld dressingen over og pynt med agurk. Sådan.

Forår i haven og i maven. Lykke.

God maj-mandag.

Forfatter Karen Engell Dalsgaard

Bondekone, blogger, køkkenentusiast, oversætter, Bed & Breakfast vært, havefreak, bogorm - det var noget af det. Her skriver jeg om alt det, der optager mig i hverdagen - opskrifter, haven og naturen, anmelder bøger, jeg har læst med meget mere. Vis alle indlæg af Karen Engell Dalsgaard