Det er forår, og vi længes efter sommermad. Enkel mad, der er let at lave, som ikke ligger tungt, men som alligevel mætter. Italiensk mad – middelhavsmad. Er man blevet lidt træt af pasta, er gnocchi en velkommen variation. Det synes vi i hvert fald her – tre af os.
For eksempel gnocchi med tomat, basilikum, parmesan og mozzarella. En let og forårsfrisk ret, der smager dejligt med en grøn salat til.
Man skal bruge:
1 pakke gnocchi
150 g cherrytomater
1/2 dåse hakkede flåede tomater
1 dl vand
2 fed hvidløg
1 lille hakket løg
1 kugle frisk mozzarella
2 spsk fintrevet frisk parmesan
Salt
Et drys chili
1 stor håndfuld hakket basilikum
Olivenolie
Hak løg og hvidløg og lad det simre blødt i olivenolie i en kasserolle. Tilsæt cherrytomaterne og lad dem stege med, til de revner og safter. Hæld en halv dåse hakkede, flåede tomater ved og 1 dl vand og lad det koge igennem. Smag til med salt og et lille drys chili og bland med hakket basilikum.
Bland gnochhierne med tomatblandingen. Det er ikke nødvendigt at koge dem først, når de kommer i ovnen med så ‘våd’ en sovs. Hæld det hele over i et ovnfast fad, skær mozzarellakuglen i tynde skiver og fordel den ovenpå. Drys med fintrevet parmesan og sæt det hele i ovnen på 225 grader (varmluft), til det bobler, og osten bliver gylden.
Dejligt, når man kan lave nem og lækker mad i en fart, så der bliver tid til at sidde stille lidt og nyde maden og fuglesangen, der strømmer ind af den åbne havedør.
God tirsdag.
Det lyder som en super lækker ret 🙂 og den åbne dør er bare et ubetinget gode.
Hilsen
Jette
LikeLike
Nu må vi håbe, at den ikke skal lukkes mod frost og kulde i næste uge – nå – jeg har aldrig kendt en vejrprofeti, der passede endnu, så…
LikeLike