Valnøddepesto

På vej hjem fra brunch i søndags kom jeg forbi Gartnergården i Skødstrup. Ja – forbi og forbi – Suzukien nægtede at køre videre, før jeg havde været inde og købe en bakke danske jordbær. Sådan er det med gamle biler, de begynder at vide bedre end en selv, hvad man gerne vil, og så drejer de bare af og åbner ens tegnebog. Sådan er de.

Men tilbage til Gartnergården. Der havde de – udover de fineste danske jordbær – masser af andre lækkerier og fristelser. Blandt andet valnøddepesto. Den var fantastisk – men dyr – så nu har jeg eksperimenteret mig frem til en opskrift, der ligner den rigtig meget. Laver man den selv kan man få en hel skålfuld for det, en lille (meget lille) bøtte kostede.

Man skal bruge:
Hvad der svarer til en mellemstor potte basilikum fra supermarkedet – to store håndfulde fra drivhuset
1 håndfuld bredbladet persille
50 g valnøddekerner
1 fed hvidløg
Saft og skal fra en halv citron
Et drys salt og masser af friskkværnet peber
Olivenolie til den får den konsistens, du bedst kan lide – jeg brugte ca. 1/2 dl – og lidt vand

Blend det hele – groft eller fint efter lyst og smag. Tilsæt olie, til det får den konsistens, du bedst kan lide – vil du gerne have pestoen helt cremet, er det også godt at tilsætte lidt vand.

Spises som nippemad med friskbagt italienerbrød med sprød skorpe – eller sammen med pasta – eller nye kartofler – eller til at smøre sandwich med.

God fredag.

Forfatter Karen Engell Dalsgaard

Bondekone, blogger, køkkenentusiast, oversætter, Bed & Breakfast vært, havefreak, bogorm - det var noget af det. Her skriver jeg om alt det, der optager mig i hverdagen - opskrifter, haven og naturen, anmelder bøger, jeg har læst med meget mere. Vis alle indlæg af Karen Engell Dalsgaard