Jeg tror, jeg har nævnt det – at vi har den bedste æggeleverandør i hele landet. Helenes smukke, brune høns lægger de fineste æg.
De er sådan nogle kønne høns, og de kommer, når man kalder (pulle, pulle, pulle!).
De kan klappes, og de har de blødeste fjer, man kan tænke sig. De får masser af grønt og græstørv at hakke i, de har deres fine hønsegård at støvbade i – når det ikke lige har regnet.
Men en rigtig høne er ikke bange for at få våde fjer eller lidt mudder på næbbet, når der er mælkebøtteblade i sigte.
De har det i det hele taget dejligt. Det kan smages på æggene – og ses. Blommerne er smukt mørkegule.
Den slags æg smager godt til både hverdag og fest.
Her er en festudgave: Halve æg med ørredrogn, rejer og hakket rødløg.
Det er ganske enkelt at lave fyldte æg, og de bliver så kønne.
Basisfremgangsmåden er:
Kog æggene hårdkogte – 6-7 minutter. Køl dem af i koldt vand, pil dem og halver dem. Vip blommen ud med en teske. Rør blommerne med 1 tsk Hellmans mayo pr. æg og dit udvalgte fyld. Put de rørte blommer tilbage i de halve æg, pynt dem og spis dem med lidt strimlet salat under på ristet brød.
Gode ideer til fyld er: kaviar eller som her ørredrogn, hakket rødløg, krydderurter som purløg, kørvel, løvstikke, karse, hakkede rejer, hakket røget laks (pyntet med et par strimler laks på toppen), karry – der er uanede muligheder.
Og så har man lækker, dekorativ fredagsnippemad i en håndevending.
God fredag her lige på kanten til september.
Dalsgaard i Skivholme 
One thought on “Nippemad fra Herlige Høns”
Der er lukket for kommentarer.