Salat med auberginer og basilikum

Auberginer er så smukke. Blanke, mørke, spændende og ikke ligesom nogen anden grøntsag.

Her er opskriften en lækker salat med auberginer, basilikum og lidt spark i dressingen.

 

Man skal bruge:
1 Aubergine
2 store fed hvidløg
1 bundt basilikum
1 hakket rød chili – eller et par dråber stærk chilisovs
Olivenolie
Æbleeddike
Salt og peber

Vask en aubergine, skær den i skiver og drys skiverne med salt. Lad skiverne ligge og trække vand ud i en times tid, skyl dem og tør dem.

Læg dem på en tefalpande uden olie og lad dem tørstege ved mellemvarme, til de er møre.

Rør en dressing af æbleeddike og olivenolie, hvidløg (nok!), salt og peber, hakket rød chili eller lidt chilisovs og et bundt hakket, frisk basilikum. Vend de stegte auberginere i dressingen og lad dem trække koldt i mindst en time.

Salaten smager rigtig godt til det meste, der skal have det sydøsteuropæiske pift – ikke mindst til grillet lam.

God tirsdag.

Forfatter Karen Engell Dalsgaard

Bondekone, blogger, køkkenentusiast, oversætter, Bed & Breakfast vært, havefreak, bogorm - det var noget af det. Her skriver jeg om alt det, der optager mig i hverdagen - opskrifter, haven og naturen, anmelder bøger, jeg har læst med meget mere.

2 kommentarer til “Salat med auberginer og basilikum”

Der er lukket for kommentarer.