Nordisk vinterkyllling med rodfrugter

Et duftende, dejligt kyllingefad med alle vinterens bedste grøntsager. Hvad kan man ønske sig mere? Når man har været halvanden time om at køre 20 kilometer i sjapvejr, når tågen hænger tommetyk mellem de dryppende, sorte træer, når man har gået tur med hunden i halvfrossent mudder og sparket til halvfrosne græstuer i mørket. Så er det lige den aftensmad, man fortjener, når man kommer ind.

Billede1

Fortsæt med at læse “Nordisk vinterkyllling med rodfrugter”

Nordisk vintermad: Koteletter med salvie og æblepeberrod

For mange år siden boede vi nogle år i Husum i København.

Billede4

Vores genboer var de sødest tænkelige, ældre mennesker, der havde en dejlig evne til at glæde sig intenst over dagligdagens små og store begivenheder. Jeg kan stadig se vores genbokones glade ansigt for mig, når hun kom og fortalte, at i dag skulle hun lave en ‘god kotelet’ eller en ‘god krebinet’. Aldrig bare en kotelet eller krebinet – altid en ‘god’ en af slagsen. Fortsæt med at læse “Nordisk vintermad: Koteletter med salvie og æblepeberrod”

Kommenskringler som mormor lavede dem

Kringenskomler, som de hedder her i huset  – kommenskringler, for de uindviede – hører man ikke meget til for tiden. De smager ellers godt. Og det er jo den bedste grund til at bage dem.

Gamle nordiske smagsgivere som kommen, dildfrø og peberrod er gledet noget ud af den kollektive madbevidsthed . Det er en skam, for at bruge de lokale smagsgivere giver god mening på alle måder.

Det betyder jo ikke, at man ikke skal lave mad inspireret af den store verden. Hvad ville livet være uden chili og rødvin? Rystende tanke.

Men man skal ikke glemme de herlige ting, der faktisk kan vokse lige ude i haven. Og som giver en god og kraftig smag. Hvem var det, der kaldte peberrod for Nordens Chili? En særdeles klog kone, har det været.

Således inspireret dykkede jeg i gemmerne efter opskriften

De passer fantastisk til laks – laks med peberrodscreme for at blive i den nordiske madverden. De passer også godt til ost, og de passer helt fint til sig selv.

Velbekomme….

…. og god onsdag.

Save