Marinerede peberfrugter med ansjoser, løgpizza i små stykker og den berømte Insalata Russa – den ‘italienske’ salat at se til, men med æg, sure agurker, kartofler og tun ud over de kendte ærter og gulerødder. Så har man en fin anretning til en fredag aften, hvor det både er gråt og blæsende.
Fortsæt med at læse “3 slags lækre antipasti fra Piemonte til en grå dag i november”Kategori: Opskrifter
Det her er hovedkategorien opskrifter. Jeg har forsøgt at lave underkategorier til den, for der er over 500 opskrifter, og det er mange at bladre igennem. Søger du noget specifikt, er det nok en endnu bedre ide at bruge søgefeltet øverst til højre på siden.
Hjemmelavet Limoncello – en familieopskrift
Den italienske citronlikør Limoncello er simpelthen en gudedrik. Det er som solskin på flaske. Solgul, citronduftende, sød og alligevel lidt skarp.
Fortsæt med at læse “Hjemmelavet Limoncello – en familieopskrift”Inspiration til Mortensaften: Opskrifter på retter med and
På søndag er det Mortensaften, og vi skal igen straffe ænderne for at have afløret Morten Bisps skjulested. Men hvordan skal vi lave and til Mortensaften? Ligesom til jul? Eller på anden (høhø) vis?
Fortsæt med at læse “Inspiration til Mortensaften: Opskrifter på retter med and”Relish af grønne tomater
De fleste kender agurkerelish. I de senere år er det blevet helt almindeligt her i landet – langsomt importeret og taget til hjerte fra USA. Også grønne tomater kan bruges til sådan en relish, faktisk helt på samme måde. Sådan blev de sidste grønne tomater her i huset brugt, og i dag får du opskriften.
Fortsæt med at læse “Relish af grønne tomater”Syltede Grønne Tomater: Polsk Opskrift
Findes der syltede, grønne tomater, der ikke er de sædvanlige vanillesyltede? Jeg har søgt og ledt, til jeg stødte på den her opskrift fra Polen, hvor tomaterne syltes med løg og peberfrugt, krydret med laurbærblade og allehånde. Det måtte jeg prøve med nogle af de mange, grønne tomater fra drivhuset.
Fortsæt med at læse “Syltede Grønne Tomater: Polsk Opskrift”Solskinsgul chilimarmelade
I går plukkede jeg de sidste chilier i drivhuset. Der har været rigtig mange af de gule i år, og den årlige portion chilimarmelade – også kendt som Jalapeno Jam – kunne derfor laves helt i gult. Gule chilier, gule peberfrugter – det ligner næsten citronmarmelade.
Fortsæt med at læse “Solskinsgul chilimarmelade”Græsk-inspireret laks med olivenolie, citron og oregano
Duften af citron, hvidløg og oregano sammen får mig altid til at tænke på Grækenland. På solbeskinnede, brune klipper, blåt vand og hvide huse med blå tage. Laksen her dufter og smager af ferie.
Fortsæt med at læse “Græsk-inspireret laks med olivenolie, citron og oregano”Vildandebryst på grillet polenta med portvinssyltede tranebær
Koldt, stegt vildandebryst serveret i tynde skiver på grillet polenta og pyntet med portvinssyltede tranebær. En rigtig lækkerbisken, som restemad tit er, og virkelig dekorativ.
Fortsæt med at læse “Vildandebryst på grillet polenta med portvinssyltede tranebær”Vildandebryst – opskrift og tilbehør
Jagtsæsonen er i gang. Andejagten startede i september, og selve jagsæsonen 1. oktober. Det er nu, vi skal se på opskrifter med – og til – vildt. Forleden kom Husbonden hjem med tre vildænder fra søndagens andejagt, og her er ideer til tilberedning.
Fortsæt med at læse “Vildandebryst – opskrift og tilbehør”Lette og luftige brunchpandekager med kærnemælk – opskrift og tips
Når en brunchpandekage er god, er den tyk, men samtidig er den let og luftig. Det, som amerikanerne, der egentlig opfandt den lille tykke pandekage, kalder ‘fluffy’. Man kan næsten høre det på ordet ikke? Sådan skal pandekager være, og det bliver de med denne enkle opskrift – og nogle små tricks, som du får her:
Fortsæt med at læse “Lette og luftige brunchpandekager med kærnemælk – opskrift og tips”
Dalsgaard i Skivholme 