Forår i Italien betyder frisk spinat fra køkkenhaven, og det skal der bruges i denne enkle ret fra Toscana med fisk, cannelini (altså hvide) bønner, tomat, rosmarin, hvidløg og løg. Enkelt og meget Toscana.
Fortsæt med at læse “Toscansk fisk med frisk spinat, tomat og hvide bønner”Kategori: Opskrifter
Det her er hovedkategorien opskrifter. Jeg har forsøgt at lave underkategorier til den, for der er over 500 opskrifter, og det er mange at bladre igennem. Søger du noget specifikt, er det nok en endnu bedre ide at bruge søgefeltet øverst til højre på siden.
Rester af påskemaden – hvad gør man ved dem?
Hvis du har haft huset fuldt i påsken og bruger i dag på at bringe hjemmet tilbage på fode, har du sikkert også køleskabet fuldt af rester. Rester af lam, rester af kartofler, rester af pålæg. Tænk dig godt om, før du bare kyler det ud for at få rent bord.
Fortsæt med at læse “Rester af påskemaden – hvad gør man ved dem?”Spicy og mættende salat med havreris
Vi er virkelig blevet helt vilde med de der havreris. Også til salat. Der er bid i havreris, og med en god og krydret dressing og sprøde grøntsager bliver både munden og maven (og øjet) glad.
Fortsæt med at læse “Spicy og mættende salat med havreris”Bagt röstitærte – en sundere model
Hvem elsker ikke rösti? Kartofler og løg eller med flere grøntsager efter lyst og smag. Det må man bare have en gang imellem. For at spare på fedstoffet blev den her store røsti bagt i et tærtefad.
Fortsæt med at læse “Bagt röstitærte – en sundere model”Cremet og lækker æggesalat – i en sundere udgave
Æg, hytteost, hot sauce og karry. Det er hele listen af ingredienser, og det smager rigtig godt uden at lægge ekstra centimeter på taljen.
Fortsæt med at læse “Cremet og lækker æggesalat – i en sundere udgave”Asiatisk marinerede æg
Æg spiser man over hele verden, og selvfølgelig krydrer man dem med sin egen egns krydderier. Den asiatiske krydring med ingefær, lime, brun farin og chili er helt specielt lækker, og den får du opskriften på i dag. Prøv den – den kan hurtigt blive en ny klassiker hos dig også.
Fortsæt med at læse “Asiatisk marinerede æg”Marinerede rejer med ingefær
En frisk, let og krydret forret med asiatiske noter, der er hurtigt lavet. Ingefærmarinaden koges sammen og køler af, hvorefter man vender rejerne i marinaden og lader dem trække. Store rejer skal trække et par timer, almindelige grønlandske rejer skal kun trække en halv times tid.
Fortsæt med at læse “Marinerede rejer med ingefær”Oksebov simret i mørk øl med vintergrønt
Alle simreretter har faktisk godt af at blive lavet dagen før. Alle de mange smagsindtryk smelter sammen og bliver dybere. Det gælder også retten her med oksebov, gulerødder, løg og rosenkål, som du får opskriften på i dag.
Fortsæt med at læse “Oksebov simret i mørk øl med vintergrønt”Varmende supper til kolde dage – 6 gode opskrifter
Det er stadig bidende koldt og suppevejr. I går nævnte jeg varm suppe til frokost som en formildende omstændighed ved barfrost og bidende østenvind. Men hvad skal det være for en suppe? Og hvem har egentlig tid til at lave suppe til frokost?
Fortsæt med at læse “Varmende supper til kolde dage – 6 gode opskrifter”Fasan i portvin – og lidt om fasaner generelt
Jagtsæsonen er ovre for denne gang, men i løbet af sæsonen har jægersmanden hjembragt adskillige fasaner, som en for en bliver forvandlet til dejlige måltider. Ikke på samme måde hver gang, for så blev det da for kedeligt. I dag får du opskriften på fasan i en skøn sovs med portvin.
Fortsæt med at læse “Fasan i portvin – og lidt om fasaner generelt”
Dalsgaard i Skivholme 