Forfatter: Karen Engell Dalsgaard

Bondekone, blogger, køkkenentusiast, oversætter, Bed & Breakfast vært, havefreak, bogorm - det var noget af det. Her skriver jeg om alt det, der optager mig i hverdagen - opskrifter, haven og naturen, anmelder bøger, jeg har læst med meget mere.

Adventskranse kan se meget forskellige ud – men de skal altså være kranse

Der er en grund til, at det hedder adventskrans. Alt andet med fire lys er måske nok adventsdekorationer, men kranse er de ikke. De kan være firkantede og minimalistiske, de kan være lys på en række, men de er ikke kranse. Kranse er runde, og kransen symboliserer årets gang og årstidernes skiften. Derfor er mine adventskranse altid runde – kransformede, ikke?

Fortsæt med at læse “Adventskranse kan se meget forskellige ud – men de skal altså være kranse”

Mørketid er nørkletid

Hele sommeren tænker jeg ikke et sekund på garn. Eller på håndarbejde. Det passer bare ikke rigtigt til årstiden. Men når efterår og vinter kommer med mørke eftermiddage og aftener, kribler det i fingrene. Der skal nørkles. Der skal nørkles igennem, for mørketid er nørkletid.

Fortsæt med at læse “Mørketid er nørkletid”

Vinterkrukker – hvilke planter er pæne i frostvejr?

Det har frosset pænt i nat og morgentimerne i den sidste tid, og i skyggen har frosten holdt hele dagen. Det har afsløret, at ikke alle efterårskrukkerne ser lige pæne ud i frostvejr. Dem med stedsegrønt og skimmia står til gengæld rigtig flot med rim på.

Fortsæt med at læse “Vinterkrukker – hvilke planter er pæne i frostvejr?”

Hvid chili med kylling, jalapenos og hvide bønner

Når man tænker chili, tænker man som regel røde bønner, røde chilier og tomater. Men der findes også en hvid version, og den smager skønt. Den er også lidt lettere, og nu hvor vi snart bombarderes med tungere julemad til alle de mange julefrokoster, er det godt med en lettere opskrift.

Fortsæt med at læse “Hvid chili med kylling, jalapenos og hvide bønner”

OK – jeg overgiver mig…

Længe har jeg holdt stand. Der skal ikke jules før advent. Bevidst har jeg ikke kigget på de julede Instagram opslag. Og jeg er med raske skridt gået forbi julepynt, nisser og julekalendere. Men jeg vidste jo, det ville ske. En dag bliver man pludselig glad af en nisse, og så går det løs.

Fortsæt med at læse “OK – jeg overgiver mig…”

Fasanbryst i gryde med rosenkål, bacon og tranebær

Fasaner er hønsefugle, men de er også vildt. De skal behandles med en vis nænsomhed for ikke at blive hårde. Alligevel er der mange retter, hvor man ellers har brugt kylling, der kan laves med fasan, når man står med et par fasanbryster og mangler ideer til at tilberede dem.

Fortsæt med at læse “Fasanbryst i gryde med rosenkål, bacon og tranebær”

Et nyt fad fra en gammel mølle

I går kom jeg hjem med et skønt, stort jernfad på fod. Det skal bruges til adventskransen, men det gør sig nu også godt som efterårsfad – eller forårsfad, eller påskefad, eller…. For ingen årstid uden pynt, vel? Fadet er tungt og stort – 40 cm Ø. Jeg fandt det hos By Kornerup, tidligere kendt som Den Gamle Mølle, kun få kilometer herfra.

Fortsæt med at læse “Et nyt fad fra en gammel mølle”

Ravioli i cremet hokkaido med chiliristede kikærter

De er så fristende, de små og lækre, orange hokkaidogræskar, og man kan bruge dem til så meget. Det har jeg skrevet om før, men de skal nu lige have et ord mere med på vejen, for som pastasovs er de nemlig også dejlige. En lækker cremet konsistens og med sprøde kikærter på. Hvem trænger ikke til en ny pastasovs på repertoiret?

Fortsæt med at læse “Ravioli i cremet hokkaido med chiliristede kikærter”