Der er mode i mad, og en af de modeprægede retter for tiden er den japanske okonomiyaki. En stor spidskålspandekage serveret med blandt andet japansk mayo. Vi får vores spidskålspandekager lidt mindre. De er nemmere at vende, og ja – så er der også gulerod i. Og de smager helt fantastisk godt.
Som tilbehør til pandekagerne kan vi rigtig godt lide den ligeledes japansk inspirerede ret med kylling og squash, mirin (japansk risvin) og chilicrisp, jeg fandt på sidste år.
Det er altså ikke spor autentisk, selvom ‘autentisk’ er årets modeord, men det smager vildt godt. Pandekagerne kan du nemt lave. Du kan også variere dem med andre grøntsager, for ordet ‘okonomiyaki’ betyder faktisk økonomimad. Brug det, du har i køleskabet.
Til vores Skivholme version skal du bruge:
Ca. 200 g fint snittet spidskål
3-4 fintsnittede forårsløg
1 stor, revet gulerod
75 g mel
2 æg
1 dl vand
Rør melet sammen med æg og vand, rør grøntsagerne i og steg klatter til pandekager på en pande. Steg dem i olie eller smør, som du bedst kan lide det. Vend dem, når de bliver håndterbare og ikke smuldrer længere. Cirka 5 minutter på hver side.
Lav samtidig tilbehørsretten efter opskriften, og server med fintskivede forårsløg og chiliristede havreris som knas. Den gode chilicrisp er den her:
Prøv det – pandekagerne kan du jo også vælge at gøre japanske med japansk mayo, hvis du har lyst til at prøve det. Jeg må ikke spise mayo længere på grund af blodtryk, kolesterol og så videre, så jeg finder bare på noget andet, og det kan du jo også gøre. For de lækre pandekager kan spises helt alene eller som tilbehør til det, du har mest lyst til.
God onsdag.
Dalsgaard i Skivholme 