Zucchini bread – en anderledes squashkage

Er det en kage? Eller er det et brød? Det kan man spørge sig selv, for det er lidt begge dele. Squash, havregryn, mandler, kanel – og så godt med det brune rørsukker både i dejen og som drys til at give en sprød og knasende kant.

Som lidt sødt, men med mad i, til morgenbordet, til eftermiddagskaffen eller til almindelig lækkersult.

Brødet er baseret på flere amerikanske opskrifter, blandet sammen og regnet om og divideret og ganget fra amerikanske til danske mål. Mærkeligt, at det gik så godt, som det gjorde, for jeg er ikke så god til at regne. Men den her opskrift? Den holder, så jeg må have regnet rigtigt?

Du skal bruge:
200 g brunt rørsukker (jeg bruger altid det fra Lidl)


2 æg
100 g raps eller majsolie
200 g mel
1 tsk salt
1 tsk kanel
1 tsk bagepulver
1 tsk natron
100 g havregryn
75 g grofthakkede mandler
250 g groftrevet squash

  • Tag 3 spsk rørsukker fra og pisk resten af rørsukkeret, æg og olie sammen.
  • Bland mel, salt, kanel, bagepulver og natron.
  • Hæld sukkerblandingen over i de tørre ingredienser og rør dem let sammen med en gaffel. Det skal kun lige hænge sammen.
  • Vend squash, havregryn (tag også her lidt havregryn fra til pynt) og hakkede mandler i dejen.
  • Smør en brødform godt med olie eller smør. Hæld to spsk rørsukker i formen og ryst den, så sukkeret sidder fast i bunden og op ad siderne. Gem den sidste spsk til drys.
  • Hæld dejen over i den smurte form, og drys med havregryn og sukker på toppen.
  • Bag ca. tre kvarter på 200 grader – brødet/kagen er færdig, når man kan stikke i den med et grillspyd, og der ikke hænger dej ved længere.
  • Lad kagen/brødet køle lidt af i formen, før du vender det ud – og lad den blive helt kold, før du skærer af den.

Endnu en opskrift med squash, der er værd at gemme. Næste gang vil jeg prøve at variere opskriften og putte valnødder i dejen – eller måske hasselnødder en tredje gang. Squash er der jo nok af, og det er sjovt at prøve sig frem med nye kombinationer.

God tirsdag.

Forfatter Karen Engell Dalsgaard

Bondekone, blogger, køkkenentusiast, oversætter, Bed & Breakfast vært, havefreak, bogorm - det var noget af det. Her skriver jeg om alt det, der optager mig i hverdagen - opskrifter, haven og naturen, anmelder bøger, jeg har læst med meget mere.

2 kommentarer til “Zucchini bread – en anderledes squashkage”

Der er lukket for kommentarer.