En hurtig lille lørdagsopskrift på en krydret mayonnaise, der passer rigtig godt til rejer – især til de store, selvom jeg tror, jeg sagtens kunne spise den bare med en bid brød eller grøntsagsstave.
Mayo krydret med friskpresset hvidløg, revet citronskal, citronsaft og en anelse chili.Nogle cirka mængdeangivelser får du her:
1 dl god mayo – jeg bruger Hellmanns
1 tsk chilisauce – her Linghams chilisauce
Revet skal fra en lille citron
1 spsk citronsaft
1 lille fed presset hvidløg
Rør det hele sammen, smag til og lad din krydrede mayo trække på køl i en times tid – gerne længere. Du kan sagtens lave den i god tid før spisetid. Endda dagen før.
Så er det bare at snitte lidt grønt, varme lidt godt brød, gøre de store rejer i stand og stege dem på en rygende varm pande i lidt olie. De skal ikke have lang tid – bare til de bliver lyserøde og runde.
Her er den asketiske udgave. Man kan kalde det et ‘før-billede’.
Men først, når der kommer et lille dryp eller flere på, bliver det en forret, der kan gøre selv stærke mænd svage i knæene.
Rigtig god lørdag!
Dalsgaard i Skivholme 