Nippemad: Oliventapenade

Den krydrede oliventapenade, den med hvidløg, kapers, citron og olivenolie, den der smager så godt af ferie et sted ved Middelhavet, kan man købe i små glas – små dyre glas – eller man kan lave det selv. I torsdags lavede jeg halvandet kilo til en reception, men til husbehov kan mindre gøre det.

Man skal bruge:
300 g sorte oliven uden sten (køb bare de billige i de store glas)
3 spsk kapers
2 fed hvidløg
Ca. 1 spsk citronsaft
Ca. 1/2 dl olivenolie

Put alle ingredienserne – men kun halvdelen af olivenolien – i en blender eller minihakker og hak det fint. Tilsæt olivenolie, til massen har den rigtige konsistens. Når den ligesom folder sig ind over knivene, mens hakkeren kører – som softice nærmest. Så er konsistensen rigtig.

Så let er det faktisk. Hvem skulle så gå hen og købe dyr tapenade, når det kan gøres så enkelt? Små stykker ristet flutes er perfekte til, og det kan også bruges i sandwiches. Tapenade kan holde sig en uges tid i køleskabet.

God mandag.

Forfatter Karen Engell Dalsgaard

Bondekone, blogger, køkkenentusiast, oversætter, Bed & Breakfast vært, havefreak, bogorm - det var noget af det. Her skriver jeg om alt det, der optager mig i hverdagen - opskrifter, haven og naturen, anmelder bøger, jeg har læst med meget mere. Vis alle indlæg af Karen Engell Dalsgaard