Pizza med cherrytomater og grillede artiskokker

En lækker sommerpizza, der passer perfekt til det dejlige vejr, vi har nu.

Sprød bund og lækkert fyld i de italienske farver: artiskokker, cherrytomater og frisk basilikum.

Man skal bruge:
1 portion pizza dej
2 kugler frisk mozzarella
25 cherrytomater
1 glas italienske grillede artiskokker i olie (jeg bruger dem fra Føtex – dem med det rødternede låg – dem fra Svansø smager ikke af noget).
3 fed hvidløg
1 tsk salt
1 bundt hakket basilikum

Skær osten i tynde skiver, skær tomaterne i halve og tryk kernerne ud af dem (nemmest med en tommelfinger…).

Tag ca. halvdelen af den olie, artiskokkerne ligger i, og bland den med tre fed presset hvidløg og en tsk salt. Skær artiskokkerne i mindre stykker.

Rul dejen ud. Dryp den med halvdelen af den krydrede olie. Fordel ost, tomater og artiskokker jævnt over hele fladen og dryp med resten af olien.

Bag den en halv time på 225 grader – brug varm luft i de sidste 10 minutter – og drys med frisk hakket basilikum, lige når den kommer ud af ovnen.

Sådan. Opskriften rækker til enten en bageplade fuld eller to runde på bagesten.

Forfatter Karen Engell Dalsgaard

Bondekone, blogger, køkkenentusiast, oversætter, Bed & Breakfast vært, havefreak, bogorm - det var noget af det. Her skriver jeg om alt det, der optager mig i hverdagen - opskrifter, haven og naturen, anmelder bøger, jeg har læst med meget mere. Vis alle indlæg af Karen Engell Dalsgaard