Julekrans med kanel og æblefyld

Der hænger en krans på døren, der står en adventskrans på bordet, og nu er der også noget af en krans i min mave.

En lidt anden slags, selvfølgelig – men kranse hører julen til, som symbol på årets kredsløb. Adventskranse, vanillekranse, dørkranse – og sådan en julekrans her – blød dej med lækkert fyld med kanel og revet æble.

Til dejen skal man bruge:
1/2 dl fløde
2 dl vand
25 g gær
50 g smør
1/2 dl sukker
1 nip salt
450 g mel
1 tsk kardemomme

Smelt smørret og lad det køle lidt af. Rør gæren ud i vandet, tilsæt fløden og det smeltede, afkølede smør. Bland mel med kardemomme, sukker og salt, og rør gærblandingen i. Ælt til en smidig dej og lad dejen hæve en times tid.

Til fyldet skal man bruge:
150 gram groftrevet æble
1,5 dl sukker
100 g blødt smør
1 spsk kanel
1 stor spsk Maizena eller kartoffelmel – så flyder fyldet ikke ud.

Og æg til pensling.

Til fyldet piskes smør og sukker sammen, og kanel, æble og kartoffelmel/Maizena røres i.

Rul dejen ud til et langt smalt rektangel. Vel ca. 25 x 60 cm.

Smør fyldet ud over dejen og rul den sammen som en roulade.

Nu kommer det sjove: Skær rouladen igennem – helt igennem – på den lange led, så den kun hænger sammen i den ene ende. Sno enderne omkring hinanden til en snoet pølse og saml den til en krans. Det er lidt bøvlet, for dejen er blød og ret levende – men bare klø på. Galt går det ikke.

Lad kransen efterhæve i en halv times tid, smør den med æg og bag den så på 200 grader i 25 minutter.

Du kan variere fyldet, som du har lyst til. Det revne æble giver fyldet friskhed, men man kan også bruge revet marcipan og/eller tørrede frugter. Dine smagsløg bestemmer.

Under alle omstændigheder bliver det meget lækker krans, der passer både til te og kaffe eller til en kop gløgg. Og så er den altså også ret flot at se på.

God lørdag.

Forfatter Karen Engell Dalsgaard

Bondekone, blogger, køkkenentusiast, oversætter, Bed & Breakfast vært, havefreak, bogorm - det var noget af det. Her skriver jeg om alt det, der optager mig i hverdagen - opskrifter, haven og naturen, anmelder bøger, jeg har læst med meget mere. Vis alle indlæg af Karen Engell Dalsgaard