Spinatroulade med rejer og laks

Lækker luksusmad, der kan bruges til forret, som frokostret eller til fredagsmad. En spinatroulade med fyld af rejer og røget laks og en blød, frisk og lækker mayo-dressing. Rouladen er ikke bare guf for smagsløgene, den er også guf for øjnene.

Billede5

Du skal bruge:

Bund:
300 g helbladet spinat – gerne fra frost
2 æg
Salt og peber

Fyld:
Rejer – store og lækre grønlandsrejer fra frost
Skiver af røget laks skåret i småbidder

Dressing:
2-3 spsk god mayo – jeg bruger Hellmanns
Skal og saft fra 1/2 økocitron
Et lille nip chili

Tø spinaten op, tryk så meget vand som muligt ud af den og hak den groft med en kniv. Bland med æg og et drys salt og peber, pisk sammen og hæld massen ud i en lille bradepande foret med bagepapir. Bag på 200 grader i 10-15 minutter. Lad bunden køle helt af, før du bruger den.

Billede3

Rør dressingen sammen – smag til – der er forskel på citroner. Den skal være frisk og citronagtig, og chilien skal kun lige anes.

Smør dressingen ud over den afkølede bund, drys med rejer (tryk lidt på dem først, så overskydende vand løber fra) og laksestykker.

Billede4

Rul nu sammen til en roulade – brug bagepapiret til hjælp. Pak rouladen ind i bagepapir og film og læg den på køl i en times tid eller længere.

Så er den klar til at blive skåret i skiver. Er man få, kan den serveres direkte fra skærebrættet.

Billede6

Er man mange, kan man portionsanrette på en køn, blandet salatbund.

God fornøjelse – og god tirsdag.

Forfatter Karen Engell Dalsgaard

Bondekone, blogger, køkkenentusiast, oversætter, Bed & Breakfast vært, havefreak, bogorm - det var noget af det. Hvis du vil vide mere - så læs min blog.

8 thoughts on “Spinatroulade med rejer og laks”

  1. Uhhh.. Det ser lækkert ud Karen…. Jeg mangler til tider lidt inspiration til nye retter…. Jeg siger vist, – som Fru Friis…. det får de næste 10 hold gæster vist….. 🙂

    Like

    1. 6 til forret med salatbund og flutes. 4 til frokost med ditto. Du kan gange op og lave rouladen i en stor bredpande til flere, og du kan gemme rester til næste dag, men ikke længere… Rejer og mayo… 🙂

      Like

Der er lukket for kommentarer.