Appelsinmarmelade – 1. del.

I januar er appelsinerne bedst – søde og saftige, og deres skønne appelsinfarve fryder øjnene en dag som i dag. For det ser ud som om, det slet ikke har tænkt sig at blive lyst i dag. Det sner – store våde snefnug, der hvirvler rundt for den stride vind, rammer ruden og bliver til våde, kolde dråber.

Vejret er perfekt. Perfekt til at lave appelsinmarmelade og nyde synet og duften.

Lav bare hele denne store portion. For den skal nok blive spist. Og så har man altid et glas eller to til at give væk. Til nogen, der virkelig har fortjent at blive forkælet.

2 kilo øko appelsiner – de skal være usprøjtede, man skal nemlig bruge rub og stub.

4 øko citroner

1/2 så meget sukker som frugt. Vej frugten, så du er sikker på, hvor meget sukker du skal bruge (skriv det ned på en lap, så du ikke glemmer det – og glem ikke, hvor lappen blev af).

Ca. 1/2 liter vand

Atamonskyllede glas – og måske lidt rød melatin.

Melatinen er kun til hvis. Frugt arter sig forskelligt. Nogle appelsiner er meget saftige, andre mindre. Nogle indeholder meget pektin, andre mindre. Det ville være ærgerligt, hvis du ikke kunne få marmeladen til at ligge fast på brødet. Og selvom mere sukker kan redde konsistensen, ville det også være ærgerligt, hvis marmeladen blev for sød. Den skal være frisk og lidt syrlig, lækkert sød og lokkende bitter.

Vask appelsiner og citroner grundigt og skær dem i stykker. Kværn dem igennem kødhakkeren. Tilsæt ca. 1/2 liter vand og rør rundt.  Dæk skålen til og stil den køligt til i morgen. Vandet trækker pektinen ud af skallerne, og det hjælper til at give marmeladen konsistens. Jeg sætter min ud på fryseren i baggangen. Der er køligt – mildest talt.

Det var alt for i dag – del to følger i morgen.

Nu er det tid til alle de andre lørdag-formiddags-aktiviteter. Der skal køres træpiller ind, der skal støvsuges en halv hund op fra gulvene (og sofaen?), og der skal også bages brød, så vi har noget at putte marmeladen på i morgen.

God lørdag!

Karen

Forfatter Karen Engell Dalsgaard

Bondekone, blogger, køkkenentusiast, oversætter, Bed & Breakfast vært, havefreak, bogorm - det var noget af det. Hvis du vil vide mere - så læs min blog.