Nytårssalat med laks og tun

Nytårssalaten med laks og tun  er der kommet nogle spørgsmål til, så her kommer opskriften. Den er lavet af, hvad vi nu havde i fryser, køleskab og skab, så der er faktisk ikke nogen særlig plan bag.

Billede3

Jeg brugte:
2 lakseportioner – dampede og afkølede.
1/2 dåse tun (dyrene fik resten til deres nytårsfest)
2 hårdkogte æg
1,5 dl optøede ærter
Iceberg i strimler
Hakket rødløg

Til dressingen:
Hellmanns mayo smagt til med revet citronskal, citronsaft og et nip sambal oelek.

Start med at lægge iceberg i bunden af fadet. Top op med ærter, tun, laks, hårdkogte æg og rødløg og spis med dressingen og en bid brød til.

Billede6

Salaten smager frisk og festligt: sprødhed fra iceberg, smag fra tun og laks, blødhed fra æggene, sødme fra ærter og et skarpt pift fra løgene. Den kan man sagtens spise, selvom det ikke er nytår.

God første lørdag i 2016.

Nippemad: Asiatisk inspireret laksesalat

Igår lavede vi en asiatisk inspireret laksesalat, der gør sig godt som frokost eller nippemad. Den lidt syrlige marinade spiller op til majsens og kålens sødme og passer perfekt til den bløde laks. Samtidig er den i den lettere genre- både kaloriemæssigt og tidsmæssigt. What’s not to like?, som de siger i det store udland.

Billede2

Brug en rigtig god soya – her kan den smages, og så betyder det noget. Jeg brugte den, jeg købte på Food Festival, og som jeg gemmer til netop den slags lejligheder.

Billede1

Til salaten skal man bruge:

1 kogt laksesteak
4 spsk finthakket hvidkål
3 cm meget fintsnittet porre
3 spsk majs – optøet
2 spsk risvineddike
2 spsk god soya
1 spsk sød chili

Hak kålen og snit porren i meget tynde ringe. Bland med kogt, afkølet laks og majs. Rør dressingen sammen og hæld den over. Spis med tynde skiver ristet brød.

Billede1

Jeg sagde jo, det var let, ikke?

Opskriften er kun med én lakseportion, og vi var to om at dele den. Er man flere, er det let at gange op.

God onsdag.