Mens vi er ved ‘hvordan gør man’, kan vi lige så godt tage et kig på, hvordan man mest smertefrit får styr på en julefrokost. For julefrokosten er en af de sociale anledninger, der virkelig kræver noget af ‘køkkenpersonalet’.
Fortsæt med at læse “Guide til forberedelse af en julefrokost”Kategori: Opskrifter
Det her er hovedkategorien opskrifter. Jeg har forsøgt at lave underkategorier til den, for der er over 500 opskrifter, og det er mange at bladre igennem. Søger du noget specifikt, er det nok en endnu bedre ide at bruge søgefeltet øverst til højre på siden.
Julelisten – hvordan man får styr på julemiddagen
I dag er der kun en uge til juleaften. Som traditionen byder, er det tid til at finde julelisten frem. Den liste, der kan hjælpe både nye og gamle køkkenskrivere med at få styr på julemaden – uden panik. Jeg sidder her med papir og blyant og laver mine egne lister. For hvadenten man er erfaren eller uerfaren, er det godt med en liste. Det er jo gået et år siden sidst…
Fortsæt med at læse “Julelisten – hvordan man får styr på julemiddagen”Salat af bagt spidskål med rosmarin og hvidløgsdressing
Her i december kan man godt trænge til noget ikke-julet – lettere mad med grøntsager men med masser af smag. Snittet og bagt kål er et godt bud, for ud over at være supersundt, smager kålen også rigtig godt, når den er bagt. Den varme dressing, hvor smagsindtrykkene har fået lov at folde sig ud, er lige prikken over i’et.
Fortsæt med at læse “Salat af bagt spidskål med rosmarin og hvidløgsdressing”Hvid chili med kylling, jalapenos og hvide bønner
Når man tænker chili, tænker man som regel røde bønner, røde chilier og tomater. Men der findes også en hvid version, og den smager skønt. Den er også lidt lettere, og nu hvor vi snart bombarderes med tungere julemad til alle de mange julefrokoster, er det godt med en lettere opskrift.
Fortsæt med at læse “Hvid chili med kylling, jalapenos og hvide bønner”Fasanbryst i gryde med rosenkål, bacon og tranebær
Fasaner er hønsefugle, men de er også vildt. De skal behandles med en vis nænsomhed for ikke at blive hårde. Alligevel er der mange retter, hvor man ellers har brugt kylling, der kan laves med fasan, når man står med et par fasanbryster og mangler ideer til at tilberede dem.
Fortsæt med at læse “Fasanbryst i gryde med rosenkål, bacon og tranebær”Ravioli i cremet hokkaido med chiliristede kikærter
De er så fristende, de små og lækre, orange hokkaidogræskar, og man kan bruge dem til så meget. Det har jeg skrevet om før, men de skal nu lige have et ord mere med på vejen, for som pastasovs er de nemlig også dejlige. En lækker cremet konsistens og med sprøde kikærter på. Hvem trænger ikke til en ny pastasovs på repertoiret?
Fortsæt med at læse “Ravioli i cremet hokkaido med chiliristede kikærter”Ny inspiration til Mortensaften: Opskrifter på retter med and
Fra den ene mærkedag til den anden. Så snart, det bliver november, og Halloween halløjet er overstået, er det tid til at tænke på Morten. I hvert fald på hans aften. Og på den and, der skal steges i den an(d)ledning.
Fortsæt med at læse “Ny inspiration til Mortensaften: Opskrifter på retter med and”Hurtig asiatisk panderet med kylling og squash
Vi har en af den slags uger, hvor en af os skal noget hver dag. Ingen tid til at tusse rundt og være kreativ i køkkenet og heller ikke meget tid til at spise maden. Der er brug for hurtig mad som den her asiatisk inspirerede panderet med kylling, squash og den lækreste, spicy sovs.
Fortsæt med at læse “Hurtig asiatisk panderet med kylling og squash”Nudelsalat med sprøde havreris
Sprøde chiliristede havreris, sprød agurk, tyndtsnittet spidskål, forårsløg, nudler og koriander i en krydret dressing med ingefær, lime og sesamolie. Ganske enkelt og meget lækkert. Her får du opskriften.
Fortsæt med at læse “Nudelsalat med sprøde havreris”Opskrifter med squash fra Skivholme og fra det store, vidtfavnende net
Det er squashtid igen. Planterne giver nye squash hver dag, og man skal hænge i for at følge med og få dem spist, før de bliver for store og grove. Jeg er vild med mine egne meget forskellige opskrifter med squash og laver dem mest. Men tag en tur med mig ud på nettet, hvor der er endnu flere opskrifter.
Fortsæt med at læse “Opskrifter med squash fra Skivholme og fra det store, vidtfavnende net”
Dalsgaard i Skivholme 