De fleste kender agurkerelish. I de senere år er det blevet helt almindeligt her i landet – langsomt importeret og taget til hjerte fra USA. Også grønne tomater kan bruges til sådan en relish, faktisk helt på samme måde. Sådan blev de sidste grønne tomater her i huset brugt, og i dag får du opskriften.
Fortsæt med at læse “Relish af grønne tomater”Forfatter: Karen Engell Dalsgaard
Bondekone, blogger, køkkenentusiast, oversætter, Bed & Breakfast vært, havefreak, bogorm - det var noget af det. Her skriver jeg om alt det, der optager mig i hverdagen - opskrifter, haven og naturen, anmelder bøger, jeg har læst med meget mere.
Mør og saftig fasan i gryde med pebersovs
Fasan er sådan en lækker spise. Hvis man altså kan tilberede den, så den ikke bliver tør. Det får du opskriften på her. Væden fra gryden giver en dejlig sovs, som denne gang har fået et skud ‘hagl’ i form af madagascarpeber.
Fortsæt med at læse “Mør og saftig fasan i gryde med pebersovs”Syltede Grønne Tomater: Polsk Opskrift
Findes der syltede, grønne tomater, der ikke er de sædvanlige vanillesyltede? Jeg har søgt og ledt, til jeg stødte på den her opskrift fra Polen, hvor tomaterne syltes med løg og peberfrugt, krydret med laurbærblade og allehånde. Det måtte jeg prøve med nogle af de mange, grønne tomater fra drivhuset.
Fortsæt med at læse “Syltede Grønne Tomater: Polsk Opskrift”Solskinsgul chilimarmelade
I går plukkede jeg de sidste chilier i drivhuset. Der har været rigtig mange af de gule i år, og den årlige portion chilimarmelade – også kendt som Jalapeno Jam – kunne derfor laves helt i gult. Gule chilier, gule peberfrugter – det ligner næsten citronmarmelade.
Fortsæt med at læse “Solskinsgul chilimarmelade”Græsk-inspireret laks med olivenolie, citron og oregano
Duften af citron, hvidløg og oregano sammen får mig altid til at tænke på Grækenland. På solbeskinnede, brune klipper, blåt vand og hvide huse med blå tage. Laksen her dufter og smager af ferie.
Fortsæt med at læse “Græsk-inspireret laks med olivenolie, citron og oregano”Onsdagstanker – Halloween?
For nogle år siden skrev jeg om Halloween, at det var en harmløs omgang uhygge og mest for børn. Jeg har skiftet mening, eller også har Halloween skiftet karakter. Den ‘sjove’ uhygge er ikke sjov i en verden, hvor blodige håndaftryk, blodplettet tøj, afrevne fingre og alt det andet grusomme er den skinbarlige virkelighed.
Fortsæt med at læse “Onsdagstanker – Halloween?”Den sidste pynt med Mariebær i år
Det blev så det sidste pynt med Mariebær i år. Da hundene og jeg kom op til hækken af multiflora roser for at plukke i går, havde der været besøg. Besøg af sultne småfugle.
Fortsæt med at læse “Den sidste pynt med Mariebær i år”Nu lysner kronens bladenet
Som der står i septembersangen:
Snart lysner kronens bladenet,
og hvert et løv må briste.
Vildandebryst på grillet polenta med portvinssyltede tranebær
Koldt, stegt vildandebryst serveret i tynde skiver på grillet polenta og pyntet med portvinssyltede tranebær. En rigtig lækkerbisken, som restemad tit er, og virkelig dekorativ.
Fortsæt med at læse “Vildandebryst på grillet polenta med portvinssyltede tranebær”Vildandebryst – opskrift og tilbehør
Jagtsæsonen er i gang. Andejagten startede i september, og selve jagsæsonen 1. oktober. Det er nu, vi skal se på opskrifter med – og til – vildt. Forleden kom Husbonden hjem med tre vildænder fra søndagens andejagt, og her er ideer til tilberedning.
Fortsæt med at læse “Vildandebryst – opskrift og tilbehør”
Dalsgaard i Skivholme 