Har du prøvet bagt feta? Det er lidt af en himmerigsmundfuld og lidt af en showstopper, fordi det er lidt nyt, men ikke helt outreret. Saltsmag fra den bløde og milde feta, sødme fra honning, den efterårsagtige smag af timian og knas fra de ristede, hakkede pistacienødder. Munden bliver simpelthen glad.
Det er en af de små retter, der gør sig godt til fredagsnippemad, på en buffet eller på et ikke-helt-så-traditionelt frokostbord.
Til den lækre, bagte ost skal du bruge:
En blok feta på 200 g.
2 tsk olivenolie
1 spsk flydende honning plus lidt mere til at dryppe med efter bagningen
25 g ristede og hakkede usaltede pistacienødder
- Smør en lille ovnfast skål med olie og læg osten i skålen. Smør også osten med olie. Sæt den i ovnen og bag den i 20 minutter på 200 grader – uden varmluft.
- Imens kan du riste pistacienødderne på en tør pande og hakke dem groft. Og du kan pille bladene af timiankvistene. Her er det et godt tip at have helt tørre fingre. Timianblade er så små, at de hænger i fugtige hænder.
- Tag nu skålen ud og dryp osten med flydende honning. Sæt den ind igen, og skru ovnen over på grill, så honningen karamelliserer og laver lidt brun skorpe. Det tager mellem 5 og 7 minutter – afhængigt af din ovn, så hold øje.
- Tag nu skålen ud, dryp med lidt mere honning og drys med timianblade og de hakkede nødder.
- Server osten lun. Den stivner lidt, når den bliver kølet af, men et par minutter i ovnen kvikker den op igen.
Spis osten med et godt brød til.
Jeg havde bagt en focaccia med rosmarin og havsalt på toppen. Her er min nemme grundopskrift på sådan en fætter: 15 g gær, 3,5 dl vand, 1 tsk salt, 100 g speltmel og 350 g hvedemel. Rør det hele sammen, put bagepapir i en lille bradepande og fordel dejen der. Prik huller i dejen med fingrene, dryp gavmildt med olivenolie og drys med den topping, du nu har tænkt dig. Lad det hele stå et par timer og bag brødet i en halv time på 200 grader varmluft. Måske skal du lige tage brødet op af formen, fjerne bagepapiret og bage det sprødt i bunden på en rist. Det kan du også gøre lige inden, brødet skal spises.
God tirsdag.
PS: Det er rigtig lang tid siden, jeg sidst har skrevet en opskrift. Det er ikke, fordi jeg ikke laver mad, men jeg bruger mine gamle opskrifter en del, og så laver jeg mad, hvor resterne fra dagen før indgår i den nye ret, og sådan en opskrift kan man jo ikke give videre. For eksempel at bruge rester af hokkaidopure i æggemassen til en hokkaidotærte. Hvem har lige sådan en rest, når de skal bruge opskriften? Men det er nu en god ide 🙂
