Du skønne, gamle træ

Af alle træerne i og omkring haven, eg, ahorn, ask, røn og bøg, holder jeg mest af kastanjetræet. Det blev plantet af dem, der havde huset før, for omkring 50 år siden. Og det har vokset sig kæmpestort.

kastanje

Det giver glæde hele året, fra det i foråret, som det allerførste af træerne, begynder at folde sine knopper ud.

Billede1

Når det står med de fine, hvide lys.

Billede3

De fine hvide lys, der så ofte får en gang rusk, når forårets uvejr trækker ind over.

Billede1

Det er også smukt i juli, når bladene er blevet mørkere, og man kan sidde i skyggen under det på en varm dag. Og når det lader sine kastanjer regne ned i efteråret til stor glæde for børn og barnlige sjæle, der simpelthen ikke kan lade være med at samle de blanke frugter op.

Billede8

Hvor lang tid siden er det, at du har haft en kastanje i din jakkelomme? Hvis du ikke kan huske det, så skynd dig at finde en. Det er nemlig sådan en glad følelse, man får, når man stikker hånden i lommen og finder sin kastanje, sin smukke, rødbrune, blanke kastanje, som man helt havde glemt.

God torsdag.

Kamsteg med kastanjefyld og sprød svær

For nogle måneder siden fik vi bagte kastanjer. Med salt og smør, helt på gammeldags og traditionel vis ligesom nede i 70erne. Vi fik ikke spist alle kastanjerne, for det er altså noget, der mætter ret voldsomt. Resten pillede jeg og puttede i fryseren.

Billede1

Nu var der noget at bruge dem til. Fyld til en grisesteg.

Billede3

Hvordan man laver en fyldt grisesteg, kan du se her i indlægget om Udstoppet Gris.

Til fyldet skal man bruge:

100 g grofthakkede kastanjer, der skal være bagt/kogt og pillet – tror nok, man kan købe dem på dåse?
1 finthakket løg
15 små salvieblade (salviens blade er ret små på den her årstid)
1 spsk blødt smør

Rør fyldet sammen og prop stegen godt med det. Det, der ikke er plads til i stegen, ryger bare ned i fadet og steger med der.

Billede2

Stegeskyen giver en rigtig god sovs, som man laver ved først at skumme fedtet af og derefter bringe skyen i kog. Den var temmelig salt, så jeg hældte en deciliter mælk i sovsen til at tage den salte smag, kogte det hele igennem og jævnede med lidt maizena. Sovsen fik også en lille klat sovsekulør.

Vi lavede sesamkartofler og grøn salat med peberfrugter som tilbehør – men der er stort set frit valg på alle hylder efter smag og lyst.

P.S. Hvis sværen ikke er sprød, når du tager stegen ud af ovnen, så sæt den ind igen, efter du har hældt stegeskyen fra, og giv den grill med varmluft i en fem minutters tid. Det virker hver gang. Husk bare at holde øje, så det ikke ender med sprødt kul.

Nu er det søndag, der er rester til i aften, og 100 planer for dagen. Nogle af planerne har vejret vendt lidt op og ned på – blæst og regn er dårligt havevejr, men der trænger også til at bliver gjort rent herinde – hundepoter, kattepoter, menneskepoter… Der skal laves et par fødselsdagsgaver, og der er en bog, der trænger voldsomt til at blive læst færdig. En dejlig dag forude.

God søndag.

Bristefærdig

Det var lige før. Lige før man troede, vinteren ville vare evigt. Men så galt er det sjældent gået. Faktisk aldrig, hvis jeg tænker ordenligt efter. Og nu er det forår for fuld musik, leveret af flerstemmigt fuglekor. Solsortens fløjt om aftenen. Lærken over marken, de pippende, svirrende svaler, rødhalsen med sine lange serenader og alle de andre, der er med i kor og orkester.

Alting er klar – knopperne er bristefærdige. Kastanjens lister sig til at folde et lille blad ud hist og her.

Billede1

Gule vorterod dækker skråningerne.

Billede2

Et velkomment syn, når de er der, hvor de gerne må være. Knap så velkomment et syn i bedene, men det er en helt anden historie.

Billede4

Det samme gælder fætteren her – men mælkebøtter er nu et sikkert tegn på, at det er blevet maj.

Inde i haven står de der med deres spinkle stilke og ternede blomster. En af de kønneste løgplanter, man kan tænke sig. Vibeæg.

Billede5

Træerne ser helt uldne ud mod den forårsblå himmel. Knopperne vokser dag for dag.

Billede3

Der er ingen tvivl. Det er forår – omsider. Man kan ligefrem høre det hele gro. Og i går kom årets første lille kalv. Snart kommer der flere, for køerne er også bristefærdige.

God fredag.