Sød, knasende top, et lag af syrligt-friske rabarber krydret med ingefær og en god kagedej i bunden. Årets nye rabarberkage. Inspireret af rabarbermarmeladen med ingefær (en smag, der er stærkt vanedannende) puttede jeg lidt revet ingefær i en klassisk rabarberkage, og det løftede den fra dejlig til fantastisk. Derfor får du opskriften i dag.
Kan du ikke lide ingefær, kan du springe det over. Kagen er god alligevel, bare ikke helt så spændende.
Du skal bruge:
500 g rabarber skåret i 2 cm stykker
1 spsk fintrevet ingefær
200 g mel
1,5 tsk bagepulver
2 tsk vanillesukker
250 g sukker (150 g til dejen og 100 g til sukring af rabarberne)
Et drys brunt rørsukker til knas på toppen
125 g smeltet smør
2 æg
- Gør rabarberne i stand, skær dem i stykker og læg dem i en skål. Bland med 100 g sukker og ingefæren og lad det stå lidt og trække, mens du rører dejen.
- Smelt smørret og lad det køle lidt af.
- Bland mel, vanillesukker, bagepulver og de 150 g sukker.
- Rør æggene og det smeltede smør i melblandingen. Rør ikke for længe – bare så alt er blandet. For meget røren rundt giver tung kage.
- Kom dejen over i en smurt 24 cm springform med bagepapir i bunden.
- Fordel rabarberblandingen over dejen og drys let med rørsukkeret.
- Bag kagen en times tid på 180 grader varmluft og lad den køle lidt af, før du løsner den fra formen – før en kniv rundt langs formen, før du åbner den, så kagen kan slippe løs. Dens kant er lækker og karamelagtig, men den sidder let lidt fast.
Tips: Sæt en ekstra bageplade med bagepapir på i bunden af ovnen. Der kan let sive lidt rabarbersaft ud, og det bliver noget gratværk at gøre rent. Læg også bagepapir i springformens bund. Det letteste er at lægge bagepapiret over formens bundplade og sætte ringen på, så papiret klemmes fast, og så klippe det overskydende papir af.
Spis kagen, som den er, eller server den med lidt flødeskum, hvis du har lyst.
Det var så den sidste opskrift med rabarber i denne omgang. Snart skal rabarberne have lov til at vokse uforstyrret og samle kraft til næste år, hvor de kan få hoved- eller biroller i en lang række retter og kager. Jeg plejer at holde med at plukke i juli, men så er der også lagt i fryseren.
God fredag.
Dalsgaard i Skivholme 
Hej Karen.
Tak for alle de fine opskrifter med rabarber. I den anledning har jeg et spørgsmål til dig som madkender. Før i tiden tilsatte man noget der vist hed Non-Oxal, når man lavede f. eks. marmelade af rabarber. Det nævnes aldrig mere i opskrifterne. Jeg har en sart mave, som ikke tåler frugt med for meget syre. og det afholder mig fra at lave ret meget med rabarber. Ved du, hvorfor dette præparat ikke nævnes mere?
Hilsen Bodil.
LikeLike
Hej Bodil,
Non-oxal fås stadigvæk, og nogle bruger det. Hvis du har en sart mave, er det nok en god ide. Ellers siger de kloge, at man nærmest skal leve af rabarber for at tage skade af den mængde oxalsyre, de indeholder. Oxalsyre er giftigt, men kun i større mængder. For eksempel i rabarberblade, der virkelig er giftige. Du kan læse om det her i Samvirke: https://samvirke.dk/artikler/skal-man-bruge-nonoxal-til-rabarber
Jeg bruger aldrig non-oxal, fordi jeg godt kan lide den syrlige smag 🙂
vh/Karen
LikeLike
Tak for svar og artikel om rabarber. Den burde jeg selv have set, da jeg også får og læser Samvirke, men åbenbart ikke grundig nok.
At det ikke er så slemt med oxal syren er godt at vide. Men sure er de jo de rabarberstængler!!Så jeg troede nok, at det kunne været hårdt ved maven. Jeg vil prøve at købe non-oxal, for det er ærgerligt ikke at kunne bruge noget af det, man har i haven!
Søndagshilsen
Bodil.
LikeLiked by 1 person
Det lyder som en super lækker kage – den må vist prøves 🙂 Og hvor ser dine rabarber fine ud – jeg glæder mig til mine tre små planter får noget bedre fat og give nogle lækre stængler. God weekend. kh Jette
LikeLike
De tre små skal nok gå godt fat. Er det de kønne vinrabarber, kan du overveje at skaffe nogle af de gammeldags, store rabarber. De er ikke til at få i butikker, men man kan tit få nogle fra folk med gamle haver.
God søndag og kh, Karen
LikeLike