Forretten til nytår er vigtig. Den sætter stemningen for middagen. Den skal være festlig, den skal være lidt ud over det sædvanlige, og den må gerne se lidt pyntelig ud. Det gør gæsterne jo, så hvorfor skulle maden halte bagud? Nu er det bare at beslutte, hvad man skal lave…
Er der fisk til hovedret, kan forretten godt være noget ‘ikke fisk’. Italiensk antipasti for eksempel? Trioen her fra Piemonte kunne være rigtig god.
Det kunne også være trioen med bønnemos, med ærtemos og med tomater.
Er der kød til hovedret, synes jeg, det bør være fisk eller skaldyr til forret. Især er jeg vild med rejer. Kolde og friske rejer. Her har jeg samlet en række forretter med rejer, du kan lade dig inspirere af.
Skal det ikke være rejer, så hvad med tun? Hmmm – det er lidt dyrt, hvis det er til mange, men det er jo kun Nytår én gang om året.
Lidt kold, kogt torsk, pyntet med purløg, grønt og peberrodscreme kan også være en god ide, hvis man da ikke skal have nytårstorsk. Eller måske en klassisk rejecocktail? Eller noget med rejer og avocado?
Vi skal have forretten med, så jeg har mest tænkt i kolde retter. Men en suppe er også en dejlig forret. En cremet blomkålssuppe?
Jeg ved ikke, hvad jeg vil lave. Ikke endnu i hvert fald. Men der skal købes ind i morgen, så jeg må hellere se at finde ud af det. Thaisuppe? Hummersuppe? Eller måske en kold agurkesuppe? Var der ikke også engang noget med en ærtesuppe, der skulle hældes champagne i? Der må søges opskrifter, når jeg engang lander i sofaen med tabletten.
Har du styr på forretten til nytårsaften?
God lørdag – 4. juledag
Dalsgaard i Skivholme 