Den krydrede marinade til asiatisk beef salad er også rigtig god til laks. Som i rigtig, rigtig god. Limesaft, frisk koriander, ingefær, chili, farin, sesamolie og fish sauce.
Serverer man den med den sprøde og friske asiatiske agurkesalat
og basmatiris, er det meget svært at sige nej tak til en ekstra bid.
Til marinaden skal du bruge:
2 tsk fintrevet ingefær
1 fed fintrevet hvidløg
En god håndfuld hakket koriander – gem lidt hele blade til pynt.
2 spsk brun farin
Saften fra 2 lime
1 tsk chilipasta – f.x. sambal oelek
2 spsk sesamolie
2 spsk fish sauce
Derudover skal du bruge:
Laks
En håndfuld ristede peanuts
Friske korianderblade til pynt
Læg laksestykket i et ovnfast fad, bland ingredienserne til marinaden godt og hæld marinaden over laksen.
Bag den i ovnen på 200 grader i en 20 minutters tid.
Pynt fadet med hakkede, ristede peanuts og friske korianderblade, før du sætter fadet på bordet.
Rester – hvis der bliver nogen – er dejlige på et stykke rugbrød til frokost dagen efter. Det lyder måske underligt med rugbrød og asiatiske krydderier, men lad dig ikke skræmme af lidt cross-cooking: Det er godt.
God torsdag.
PS: Jeg køber som regel en hel lakseside, når jeg køber laks, og fryser den i stykker, der passer til et måltid plus lidt til frokost. Måske det er på tide at se på en lille opskriftsamling med laks en af dagene? Det er jo nok den fisk, der bedst af alle tåler krydderier fra alverdens lande, og det har jeg gjort god brug af gennem tiden.
Dalsgaard i Skivholme 