Blomkål er i sæson lige nu, og de kan bruges til rigtig meget. Klassisk dansk, indisk, i panderetter, som tilbehør eller som hovedret. Blomkål er bare super anvendelige. Her kommer nogle af mine yndlingsopskrifter med blomkål.
Vi starter med en klassisk blomkålssuppe. Det er 100 år siden, jeg har lavet det, og jeg bliver helt sulten ved tanken. Og mens vi er ved klassikerne kommer vi heller ikke udenom den klassiske blomkålsgratin. Helt, som mormor lavede den.
Retten fra i går, blomkålsbuketter i fars, tager vi lige med igen i samme omgang. Så er opskrifterne samlet.
Blomkål rigtig populære i Indien, og de små blomkålsfrikadeller – inderdeller, som vi kalder dem – er en virkelig lækker og mildt spicy ret. Server dem med ris, mango chutney og en god hvidløgsdip med revet gulerod og agurk.
Skal blomkålen bruges som tilbehør er stegte, krydrede blomkålsris et godt bud. Ferske er blomkålsris lidt kedelige, men krydret som her er det noget helt, helt andet.
Det midterste af et blomkål kan blive til de fineste ‘bagte egetræer’.
Og når man har brugt midten af blomkålen til de flotte skiver, kan man lave noget andet af resten næste dag. For eksempel blomkålsrisene eller et fad med blomkål bagt med ost og med et sprødt låg. Her brugt som tilbehør til en t-bone af egen avl. Opskriften er fra den gang, vi stadig var kvægavlere, og selvom vi ikke længere har vores egne køer på marken, laver vi stadig retten. Den passer til stort set alt.
Man kan også bage blomkålsbuketter i ovnen – for eksempel med en sprød parmesanskorpe (igen ost og blomkål – en super blanding).
Derudover kan blomkål puttes i krydrede panderetter. De er milde og giver en god kontrast til det meget krydrede. Prøv for eksempel en af de to her:
Som du kan se, kan du ligeså godt købe to blomkål på tilbud, for du skal nok få dem brugt.
God lørdag.
Dalsgaard i Skivholme 