Nippemad: Små hapsere med røget ørred

Nippemad, når det er bedst: små krydrede ørredhapsere på rugbrød, der er ristet så sprødt, at det knaser hele vejen igennem.

Man skal bruge:
1 pakke røget ørred – der er 125 gram i de fleste af den slags
1 spsk kapers – grofthakkede med en kniv
1 spsk hakket rødløg i meget små tern
Revet skal fra en økocitron
2 spsk creme fraiche – vælg selv fedtprocenten, men vær lidt god ved dig selv
Friskkværnet peber – og måske en anelse salt.

Godt og grundigt ristet rugbrød.

Pluk ørreden i småstykker. Hak kapers og rødløg. Riv citronskallen. Rør det hele sammen med et par spiseskefulde creme fraiche, så det lige hænger sammen, og smag til med salt og peber.

Det, der gør forskellen, er citronskallen. Den giver en lethed og friskhed til ørredblandingen, som man ellers godt kan mangle, når man bruger røget fisk.

Ørreden er såmænd bare en af de pakker røget ørred, man kan få allevegne. Man kan da selvfølgelig også fange og ryge en ørred selv, hvis man har tid, lyst og lejlighed, men det er nu lidt hurtigere at gå i Netto på vej hjem fra arbejde.

Server med ristede rugbrødshapsere til. Det er nemt, og det er lækkert – lige noget til en fredag aften i efterårsferien.

God fredag.

Forfatter Karen Engell Dalsgaard

Bondekone, blogger, køkkenentusiast, oversætter, Bed & Breakfast vært, havefreak, bogorm - det var noget af det. Her skriver jeg om alt det, der optager mig i hverdagen - opskrifter, haven og naturen, anmelder bøger, jeg har læst med meget mere. Vis alle indlæg af Karen Engell Dalsgaard