Krydrede og hotte lammepirogger med mynte

Luksusnippemad, der kræver lidt mere tid. Men som er så rigeligt ulejligheden værd. Laver man nok, er der også til frokost dagen efter. Hvis vejret arter sig, kunne det måske blive til en frokost under et skyggefuldt træ?

Skovtursmad er nemlig bedst, når den er lige til at spise med fingrene som pakkerne her.

Til dejen skal du bruge:
25 g gær
2 dl lunt vand
2 spsk olie
1 æg
1 tsk salt
6-7 dl hvedemel
1 æg til pensling

Rør gæren ud i vandet, tilsæt olie, æg, salt og 6 dl mel – ælt og tilføj mere mel, hvis dejen er for klistret. Lad den hæve i en times tid, og lav fyldet imens.

Fyldet består af:
500 g hakket lammekød
1 hakket løg
3 fed knust hvidløg
1 tsk hele spidskommenfrø
1 drys kanel
2 spsk koncentreret tomatpure
1 tsk sambal oelek (eller efter smag)
2 håndfulde hakket frisk mynte
En sjat vand

Brun lammekødet på panden og hæld fedtet fra. Lammekød indeholder meget fedt, og det smager ikke så forfærdelig godt.

Tilsæt løg, hvidløg, krydderier, tomatpure og en sjat vand, så det er lettere at røre sammen. Lad det simre et kvarters tid, så smagen bliver kogt godt sammen. Tilsæt evt. lidt mere vand, hvis det bliver for tørt. Tag panden af blusset og rør den hakkede mynte i.

Del så dejen i 8 klumper, som trykkes runde, flade og tynde. Læg et par skefulde fyld på midten – pas på ikke at fedte kanterne til. Det gør pakkerne sværere at lukke.

Fold dem sammen på midten og tryk kanterne sammen med en gaffel. Pensl med sammenpisket æg og bag dem ved 200 grader i 20 minutter.

Så er der pirogger. De kan fryses og bruges en anden god dag, hvis der er rester.

God weekend.

Forfatter Karen Engell Dalsgaard

Bondekone, blogger, køkkenentusiast, oversætter, Bed & Breakfast vært, havefreak, bogorm - det var noget af det. Her skriver jeg om alt det, der optager mig i hverdagen - opskrifter, haven og naturen, anmelder bøger, jeg har læst med meget mere.

3 kommentarer til “Krydrede og hotte lammepirogger med mynte”

Der er lukket for kommentarer.