Rigtige gammeldags frikadeller

Nu kan erfarne husmødre/fædre godt stoppe med at læse – for de kan lave frikadeller med lukkede øjne (hvordan mon sådan nogle egentlig ser ud??) Men lur mig, om ikke der er folk derude, der tror, det kun er deres mormor, der kan lave rigtige frikadeller? Det er lige gået op for mig. Men nej. Sådan er det ikke. YOU CAN DO IT!

Du skal bruge:
500 gram rigtig godt, hakket svinekød eller hakket kalv og flæsk
1 løg revet på den grove side af rivejernet
1 æg
1 tsk salt
Friskkværnet peber
1 grydeskefuld mel med top på
2 – 2,5 dl mælk
Smør til at stege dem i
Billede3

Rør først kødet fast med saltet. Giv det så et par omdrejninger fra peberkværnen. En 5-6 stykker. Riv løget (græd bare, det er sundt at græde, når det ikke er over noget mere sørgeligt end et løgs endeligt).

Slå ægget ud (ja, det SKAL ud af skallen) og kom løg og æg over til kødet. Rør et par gange. Tilsæt melet. Grydeskeens størrelse. spørger du? Jeg bruger den her:

Billede4

Rør det hele sammen og tilsæt så mælk lidt ad gangen og rør, rør, rør. Når blandingen har en konsistens som havregrød, skal der ikke mere mælk i. Nu er det frikadellefars.

Kom smør på en pande. Ja. Smør. Ikke olie af nogen slags. Rigtigt smør. Lad det smelte, og når det bruser, begynder du at lægge klatter af farsen på panden. Runde pæne klatter. Brug en spiseske – og en spiseske mere til at få farsen til at slippe den første ske. Lad dem stå på panden og stege ved mellemvarme, til de er ved at være faste. Først nu må de vendes. Ellers bliver det noget smadder, de kommer slet ikke til at ligne din mormors frikadeller, og du vil føle et personligt nederlag og blive traumatiseret.

Så vend dem først, når de er ved at være faste. Lad dem stege færdige i en fem minutters tid på den anden side.

Så er der frikadeller – og det er tid til at løfte armene og råbe: Yesss we CAN.

Billede1

Bon frikadelle appetit – og god fredag.

Save

Sommer thai – frække deller og spidskålssalat

De ser meget uskyldige ud, som de ligger der på tallerkenen – de små frikadeller med spidskålssalat. Men, som de sagde i de gamle reklamer: Lad Dem ikke narre. De er med krudt. Små thailandsk krydrede kødboller, spicy spidskål og marinerede melonstykker.

Picture1

Til kødbollerne skal man bruge:

500 g hakket svinekød
2 spsk revet ingefær
3 fed revet hvidløg
1 revet løg
1 tsk sambal oelek
1 spsk fish sauce
Saft fra 1/2 lime
1 æg
4 spsk rasp

Rør farsen med alle ingredienserne og steg små kødboller i olie på en pande.

Til spidskålssalaten skal man bruge:

1 lille spidskål – fintstrimlet
1 spsk soya
1 spsk sesamolie
1 tsk revet ingefær
Saft fra 1/2 lime
2-3 spsk ristede sesamfrø

Rør en marinade af olie, soya, limesaft og ingefær. Vend kålen rundt i marinaden og drys med masser af ristede sesamfrø. Rist dem på en tør pande, til de begynder at springe rundt i hele køkkenet.

De marinerede melontern, finder du her.

Spis med ris – salaten smager rigtig godt sammen med risene. Hvis man ikke er til så meget krudt i maden, kan man halvere mængden af hvidløg, sambal oelek og ingefær. Men det ville da være synd – med mindre man altså har en meget blød mund.

Billede6

God tirsdag.