Nu kan erfarne husmødre/fædre godt stoppe med at læse – for de kan lave frikadeller med lukkede øjne (hvordan mon sådan nogle egentlig ser ud??) Men lur mig, om ikke der er folk derude, der tror, det kun er deres mormor, der kan lave rigtige frikadeller? Det er lige gået op for mig. Men nej. Sådan er det ikke. YOU CAN DO IT!
Du skal bruge:
500 gram rigtig godt, hakket svinekød eller hakket kalv og flæsk
1 løg revet på den grove side af rivejernet
1 æg
1 tsk salt
Friskkværnet peber
1 grydeskefuld mel med top på
2 – 2,5 dl mælk
Smør til at stege dem i
Rør først kødet fast med saltet. Giv det så et par omdrejninger fra peberkværnen. En 5-6 stykker. Riv løget (græd bare, det er sundt at græde, når det ikke er over noget mere sørgeligt end et løgs endeligt).
Slå ægget ud (ja, det SKAL ud af skallen) og kom løg og æg over til kødet. Rør et par gange. Tilsæt melet. Grydeskeens størrelse. spørger du? Jeg bruger den her:
Rør det hele sammen og tilsæt så mælk lidt ad gangen og rør, rør, rør. Når blandingen har en konsistens som havregrød, skal der ikke mere mælk i. Nu er det frikadellefars.
Kom smør på en pande. Ja. Smør. Ikke olie af nogen slags. Rigtigt smør. Lad det smelte, og når det bruser, begynder du at lægge klatter af farsen på panden. Runde pæne klatter. Brug en spiseske – og en spiseske mere til at få farsen til at slippe den første ske. Lad dem stå på panden og stege ved mellemvarme, til de er ved at være faste. Først nu må de vendes. Ellers bliver det noget smadder, de kommer slet ikke til at ligne din mormors frikadeller, og du vil føle et personligt nederlag og blive traumatiseret.
Så vend dem først, når de er ved at være faste. Lad dem stege færdige i en fem minutters tid på den anden side.
Så er der frikadeller – og det er tid til at løfte armene og råbe: Yesss we CAN.
Bon frikadelle appetit – og god fredag.
Dalsgaard i Skivholme 